Rå squash med citron og parmesan

Del opskrift

Ingredienser

Ingredienser
6-10 små squash
5 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft
Skal af 1 lille øko-citron
Ca. 40 g tynde parmesanflager
2 spsk finthakkede ristede mandler
Evt. lidt squashblomster
Havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skær squashene i skiver på 2 mm med en skarp kniv eller et mandolinjern.

Rør olivenolie, citronsaft og revet -skal sammen og smag til med salt og peber.

Vend squashskiverne sammen med dressingen og smag til. Bred skiverne ud på et fad og fordel parmesan- flagerne og de ristede hakkede mandler over. Slut evt. af med squashblomster, der er revet i mindre stykker.

Server salaten straks, den er lavet, da dressingen ellers vil trække for meget væde ud af squashene.

Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns

  • Alle opskrifter
  • Hovedretter
  • Grønne opskrifter
  • Smørrebrød
  • Sødt
  • Tilbehør
  • Snaps
  • Jul