Aamanns Genbo | Aamanns

Aamanns Genbo ligger på Kildepladsen i den nye og levende Carlsberg Byen.

Vi tilbyder uformelt og legende smørrebrød, moderne aftenserveringer og et bredt udvalg af øl, vin og egne akvavitter.

På Genbo handler det om hverdagskvalitet og den gode, uformelle stemning omkring bordet. Vores menu følger sæsonen og fremhæver friske grøntsager, masser af urter og klassiske Aamanns-favoritter i nye fortolkninger.

Genbo er både oplagt til en hurtig frokost og en afslappet middag i et nabolagshus med masser af charme og en varm og imødekommende indretning, der hurtigt får dig til at sænke skuldrene.

ADRESSE
Kildepladsen 6
1799 København V
+45 20805206
+45 20805209 (for take-away)

Menuen gælder fra den 8. april

Genboens Frokostmenu
3 små smørrebrød – Hønsesalat, koldrøget laks og kartoffel
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter
Trifli med rabarberkompot, spongecake og vaniljecreme
325,-

Genboens Grønne Frokostmenu
3 små smørrebrød – avocado, kartoffel, rødbedetatar
Svampetoast, stegte svampe, Marsala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille
Trifli med rabarberkompot, spongecake og vaniljecreme
325,-

Smørrebrød
105,- per stk
(V) = vegetarisk

Gammeldags modnede sild med karrysalat, cornichoner, forårsløg, æbler og ristede boghvedekerner
Koldrøget laks med dildemulsion, æbler, syltede løg, frisésalat, rugkrummer og dild
Æg og rejer med estragonemulsion, fennikel, ristede mandler og urter
Avocado med purløgsemulsion, kål, syltede salatløg og rugchips (V)
Kartoffel med røget emulsion, syltede løg, sæsonens grønt og sprød kartoffel (V)
Rødbedetatar med osteemulsion, æbler, forårsløg og ristede boghvedekerner (V)
Hønsesalat med honning, sennep, citron, selleri, æbler, hjertesalat og bacon
Roastbeef med bearnaisecreme, stegte svampe, syltede agurker, sprød kartoffel og timian
Rørt oksetatar med løvstikkeemulsion, syltede rødbeder, glaskål, forårsløg og sprød kartoffel
Vesterhavsost med citrus-vanilje marmelade, ristede mandler og kørvel (V)

Sildetallerken
Marineret sild, rødbede, peberrod, syltede sennepskorn, æble, dild olie og rugbrødskrummer med kommen
Christiansøpigens sild, glace med Lapsang-te, creme fraiche, perleløg, purløg og kartoffelchips
Marineret sild, karrysalat, cornichoner, forårsløg, æbler og ristede boghvedekerner
Serveres med rugbrød, smør og fedt med grever
235,-

Lune Smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede salatløg og dild – 175,-
Håndpillede rejer, surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tomatpulver og urter – 165,-
Hønsesalat, smørristet surdejsbrød, syltede rødløg, baconcrumble og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk, kartoffelsalat, radise – 145,-
Pariserbøf Surdejsbrød, kapers, løg, pickles, peberrod, æggeblomme -195,-
Børnenes livret, Frikadeller, fiskefilet, remoulade, grøntsagsstænger – 125,
Grillede hvide asparges med stegt surdejsbrød, sauce gribiche, saltet æggeblomme og kørvel - 165,-

Dessert
Trifli med rabarberkompot, spongecake og vaniljecreme – 75,-
Mandelkage med blå birkes, vaniljecreme, ristede mandler – 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado-chokolade, kakaonibs – 75,-
Chokolademad med smørristet rugbrød, mørk chokolade fra Friisholm – 85,-
3 oste med kompot, honning og smørstegt rugbrød – 115,-

Menuen gælder fra d. 10. juni

Genboens Frokostmenu
3 små smørrebrød – Hønsesalat, Laksetatar og Kartoffel
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter
Trifli med jordbær kompot, mandelbrud og mascarpone creme
325,-

Genboens Grønne Frokostmenu
3 små smørrebrød – Avocado, Kartoffel, Gulbedetatar
Svampetoast, stegte svampe, Marsala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille
Trifli med jordbær kompot, mandelbrud og mascarpone creme
325,-

Smørrebrød
105,- per stk.
(V) = vegetarisk

Kartofler, Røget emulsion, grønne asparges, syltede rødløg, sprød kartoffel (V)
Avocado, citron emulsion, kål, syltede salatløg, rugchips (V)
Gulebedertartal, estragonmayonnaise, glaskål, forårsløg, syltede salatløg, ristede boghvedekerner og Karse (V)
Sild, karrysalat, cornichoner, forårsløg, Boghvedekerner og Kørvel
Æg og rejer, tomat emulsion, syltede cherrytomater, bladselleri, purløg, ristede mandler og karse
Lakstartar, radiser, Fennikel, Rugkrummer, og Dild
Hønsesalat, grønt crudité, syltede hvide asparges og sprødt kyllingeskind og Karse
Tartar, brunet-smør-emulsion, syltede rabarber, bladselleri, forårsløg, sprød kartoffel og Karse
Roastbeef, bearnaisecreme, let bagte tomater, syltede agurker, sprød kartoffel
Victoria Ost, med jordbær-vaniljemarmelade, ristede mandler

Lune Smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter - 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede salatløg og dild - 175,-
Håndpillede rejer, surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tomatpulver og urter - 165,-
Hønsesalat, smørristet surdejsbrød, syltede rødløg, baconcrumble og urter - 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) - 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk, kartoffelsalat, radise - 145,-
Pariserbøf Surdejsbrød, kapers, løg, pickles, peberrod, æggeblomme - 195,-
Børnenes livret, Frikadeller, fiskefilet, remoulade, grøntsagsstænger - 125, -
Grillede hvide asparges med stegt surdejsbrød, sauce gribiche, saltet æggeblomme og kørvel - 165,-

Sild Platter
Marineret sild, rødbede, peberrod, syltede sennepskorn, æble, dild olie og rugbrødskrummer med kommen
Christiansøpigens sild, glace med Lapsang-te, creme fraiche, perleløg, purløg og kartoffelchips
Marineret sild, karrysalat, cornichoner, forårsløg, æbler og ristede boghvedekerner Serveres med rugbrød, smør og fedt med grever
235,-

Dessert
Trifli med jordbær kompot, mandelbrud og mascarpone creme - 85,-
Mandelkage med appelsin, blå birkes, yoghurt og appelsinskal - 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado-chokolade, kakaonibs - 75,-
Palægshokolademad med blåbærkompot, karamel og vaniljecreme - 85,-
3 oste med kompot, honning og smørstegt rugbrød - 115,-

Menuen gælder fra den 8 april

Genbos Aftenmenu
Hjemmelavet surdejsbrød med svampeparfait og ramsløgssmør
Grillede hvide asparges, brunet smør-hollandaise, marineret æggeblomme, kørvel
Røget laks med asparges, stenbiderrogn, kærnemælk og peberrod
Perlebygotto med ærter, Vesterhavsost og urter
Kyllingeballotine, sauce blanquette, forårsgrønt og skalotteløgspuré
Rabarbertrifli med spongecake og vaniljecreme
425,- per person

Genbos Grønne Aftenmenu
Hjemmelavet surdejsbrød med svampeparfait og ramsløgssmør
Grillede hvide asparges, brunet smør-hollandaise, marineret æggeblomme, kørvel
Rødbedetatar med osteemulsion, urteolie, brøndkarse og peberrod
Perlebygotto med ærter, Vesterhavsost og urter
Glaskål- og porrepithivier med skalotteløgspuré, forårsgrønt og jus
Rabarbertrifli med spongecake og vaniljecreme
425,- per person

Vin menu
3 glas vin tilpasset menuen - 425,-
4 glas vin tilpasset menuen - 495,-

Mindre retter .
Vi anbefaler 2-4 retter
Surdejsbrød med svampeparfait og ramsløgssmør .- 95,-
Blandet grønt med ansjosemulsion, Parmiggiano Reggiano og surdejscrumble - 95,-
Grillede hvide asparges, brunet smør-hollandaise, marineret æggeblomme, kørvel. - 155,-
Røget laks med asparges, stenbiderrogn, kærnemælk og peberrod - 135,-
Grillet fladbrød med grillede rejer, sprøde hvidløg, ramsløg og urtesmør - 135,-
Rødbedetatar med osteemulsion, urteolie, brøndkarse og peberrod . - 115,-
Perlebygotto med ærter, Vesterhavsost og urter - 125,-
Økologisk oksetatar med brunet smøremulsion, peberrod og sprødt rugbrød - 145,-

Lune Smørrebrød
Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter - 165,-
Smørstegt rødspætte med rejesalat, bagt selleri, rødløg og røget paprika - 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød med tomatmayonnaise og syltede salatløg - 165,-
Hønsesalat med syltede rødløg, baconcrumble og urter- 145,-
Svampetoast på surdejsbrød med stegte svampe, Marsala og creme fraiche.- 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk med kartoffelsalat og radiser - 145,-
Grillede hvide asparges med stegt surdejsbrød, sauce gribiche, saltet æggeblomme og kørvel

Hovedretter
Kyllingeballotine, sauce blanquette, forårsgrønt og skalotteløgspuré - 215,-
Glaskål- og porrepithivier med skalotteløgspuré, forårsgrønt og jus - 215,-
Vesterhavsfisk med ristet fiskevelouté, spinat, citron og urter - 225,-

Børnenes Livret
Frikadeller, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger - 125,-

Ost & Dessert
Mandelkage, blå birkes, vaniljecreme og ristede mandler - 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado-chokolade og kakaonibs - 75,-
Trifli med rabarberkompot, spongecake og vaniljecreme - 85,-
3 oste med kompot, honning og smørstegt rugbrød - 115,-

Menuen gælder fra den 5 Juni

Genbos aftenmenu
Østers fra Gillardeau, syltede grønne jordbær, agurk, dildolie
Kyllingeleverparfait, stikkelsbær, grillet surdejsbrød
Laksatar, crème fraîche, syltede sennepsfrø, radiser, endivie, hjertesalat
Hvide asparges, hollandaise, saltet æggeblomme, kørvel
Grillet svinekotelet, sennepsjus, spinatpuré, sommergrønt
Trifli, jordbærkompot, mandelcrumble, vaniljecreme
425,- pr. person

Genbos Grønne Aftenmenu
Komprimeret agurk, rygeostcreme, syltede grønne jordbær, agurke-/dildbouillon
Svampeparfait, syltede svampe, grillet surdejsbrød
Hvide asparges, hollandaise, saltet æggeblomme, kørvel
Grillet porre, romesco, hasselnødder, purløgsolie
Grillet confiteret knoldselleri, sennepsjus, ramsløgs-persillade, sommergrønt
Trifli, jordbærkompot, mandelcrumble, vaniljecreme
425,- per person

Vin menu
3 glas vin tilpasset menuen - 425,-
4 glas vin tilpasset menuen - 495,-

Småretter
Østers fra Gillardeau oysters, syltede grønne jordbær, agurk, dildolie – 60,-
Kyllingeleverparfait, stikkelsbær, grillet surdejsbrød – 105,-
Svampeparfait, syltede svampe, grillet surdejsbrød – 95,-
Hvide asparges, brunet hollandaise, saltet æggeblomme – 155,-
Laksatar, crème fraîche, syltede sennepsfrø, endivie, hjertesalat – 145,-
Grillet fladbrød, grillede rejer, sprød hvidløg, ramsløg, urtesmør – 135,-
Rødbedetatar, osteemulsion, urteolie, brøndkarse, peberrod – 115,-
Økologisk oksetatar, brunet smør-emulsion, peberrod, urteolie, sprødt ristet rugbrød – 145,-

Lune Smørrebrød kommer snart
-

Hovedretter
Grillet svinekotelet, sennepsjus, spinatpuré, sommergrønt – 245,-
Helleflynder, skaldyrs-brunet smørsauce, nye kartofler, grønne ærter – 275,-
Grillet confiteret knoldselleri, sennepsjus, ramsløgs-persillade, sommergrønt – 195,-

Dessert
Trifli, jordbærkompot, mandelcrumble, vaniljecreme – 85,-

Drikkekort

(*) = Økologisk
(N) = Natur Vin

Øl

Fadøl 35 cl. / 50 cl.
Aamanns «Hazy IPA» (5%)* - 65 / 80,-
Aamanns «Blanc» (4,4%) - 65 / 80,-
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%)* - 65 / 80,-
Herslev Bryghus «Forårsbryg» (6%)* - 65 / 80,-
Tuborg «Classic» (4,6%)* - 65/80,-
Æblerov «Over Hegnet» (4%) - 65/80,-
To Øl «DIPA» (8,7%)* - 65/80,-

Flaskeøl Og Dåseøl
To Øl «Snuble Juice Session IPA» (4,5%) - 33 cl. 60,-
To Øl «45 Dias Mexican Lager» (4,5%) - 33 cl. 60,-
To Øl «Lemon Radler» (2,5%) - 44 cl. 70,-

Alkoholfri / Non-Alcoholic
Fadøl / Draft
Brooklyn Special Effect «Amber Lager» (0,4%) - 60/75,-

Øl På Flaske Og Dåse
Herslev Bryghus «Under Solen» (0,5%)* - 33 cl. 60,-
Herslev Bryghus «Alkoholfri Hvedeøl» (0,3%)* - 33 cl. 60,-
To Øl «Implosion Lager» (0,5%) - 33 cl. 60,-
To Øl «Implosion IPA» (0,3%) - 33 cl. 60,-
To Øl <<Implosion Pink Sour>> (0,5%) - 33 cl. 60,-

Avec
Gammel Dansk 2 cl. - 50,-
Fernet Branca 2 cl.- 50,-
Chartreuse 3 cl -. 50,-
Baileys 3 cl. - 60,-
Rom Plantation Isle of Fiji 3 cl. - 95,-
Grappa di Nebbiolo 3 cl. - 95,-
Mezcal Vida Mezcal 3 cl. - 100,-
Whisky Aberlour 12 års 3 cl. - 115,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru 3 cl. - 115,-

Snaps
Aamanns Snaps og Akvavit
Spørg din tjener om et større udvalg af snaps
Rugbrød 2,5 cl. - 50,-
Porse 2,5 cl. - 50,-
Æble-Peberrod-Citron 2,5 cl. - 50,-

Andre
O.P. Anderson – Akvavit* 2,5 cl. - 50,-
Linie Akvavit 2,5 cl. - 50,-
Radius Distillery - Dild Med Caviar 2,5 cl. - 50,-
Snaps / Akvavit Parring Med 3 Snaps - 125,-

Cocktails
Gin & Tonic - 90,-
Radius Distillery Gin - Fever Tree Tonic

Berry Sunset - 100,-
Absolut Vodka - Créme De Cassis - Lime

White Negroni - 100,-
Radius Distillery Gin - Lillet Blanc - Italicus

Aperol Spritz - 100,-
Aperol - Cava

Hugo Spritz - 100,-
Fleur De Sureau - Cava

Paloma - 100,-
Altos Tequila - Grapefrugt - Lime

Whiskey Sour - 110,-
Four Roses Bourbon - Angostura - Citron

Passion Fruit Martini - 110,-
Radius Distillery Gin - Passion Sirup - Lime

Espresso Martini - 110,-
Absolut Vodka - Kahlua - Espresso

Side Car - 120,-
Ferrand Cognac - Cointreau - Citron

Mocktails
Elderflower Breeze - 70,-
Hyldeblomst Sirup - Fever Tree Ginger Beer - Limesaft

Grape Times - 70,-
Grapefrugt - Timian Sirup

Appleberry - 70,-
Naturfrisk Æblemost - Hindbær & Jordbær Sirup - Limesaft

Soft drinks
Filteret vand med eller uden brus, adlibitum, 25,- per person
Filtered still or sparkling water, ad libitum 25,- per person

Hjemmelavet Lemonade Glas/Kande
Hyldeblomst, Verbena, Jasminte - 45/90,-
Passionsfrugt, Oolong te - 45/90,-
Hindbær, Jordbær - 45/90,-
Citron-Lemonade - 45,-

Naturfrisk
Ingefær - 45,-
Æblemost - 45,-
Rabarber - 45,-

Coca-Cola - 45,-
Cola-Zero - 45,-

Folk Kombucha
Sur Kirsebær - 75,-
Havtorn - 75,-

Varme Drikke
Kaffe fra Ønsk
Espresso - 40,-
Americano - 40,-
Cortado - 40,-
Macchiato - 40,-
Flat white - 45,-
Cappuccino - 45,-
Latte - 45,-
Iskaffe - 45,-
Chai Latte - 45,-
Tilføj Baileys i kaffen +45,-

Te Fra A.C Perchs
Earl Grey - 45,-
White Temple - 45,-
Green Lemon And Ginger - 45,-

Chokolade Fra Valhrona
Varm Chokolade*
Chocolate* - 45,-

Vin På Glas
Mousserende
NV, Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spain* - 95,-
Alkoholfrie Æblebobler, Æbleland, Lejre (0,0%) - 95,-

Hvidvin
2024, Riesling, Aamanns Selection, St. Antony, Rheinhessen, Germany* - 95,-
2024 Aligoté, La Sapata, Danube, Romania* - 95,-
2024 Gruner Veltliner, Weinberghog Fritsch, Wagram, Austria* - 115,-
2024 Chardonnay Secret de Lunes, Vignobles Jeanjean, Pays d´Oc, France - 125,-
2024 Sancerre Blanc, La Rabotine, Alban Roblin, Loire, France - 140,-

Rosé
2024 Pinot Noir Rosé, Weingut Gabel, Pfalz, Germany - 105,-
2023 Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, France - 140,-

Orange
2024 Feteasca Regala, La Sapata, Danube, Romania* - 95,-

Rødvin
2024 Rosso Piceno, DeAngelis, Aamanns Selection, Marche, Italy* - 95,-
2017 Tempranillo, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spain - 115,-
2024 Barbera d´Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte - 125,-
2020 Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheingau, Germany - 135,-

Søde Vine
2023 Riesling Spätlese, Weingut Mulenhof, Mosel, Germany - 95,-
NV Port Late Bottega Tawny, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal - 115,-

Vine På Flaske
Mousserende
2022 Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spain* - 400,-
NV Prosecco DOC, Anna Spinata, Ponte di Piave, Italy* - 465,-
Alkoholfrie Æblebobler, Æbleland, Lejre (0,0%) - 475,-
NV Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, France* - 500,-
NV La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, France - 750,-

Hvidvin
2024 Riesling, Aamanns Selection, St. Anthony, Rheinhessen, Germany* - 395,-
2024 Gruner Veltliner, Weinberghof Fritsch, Wagram, Austria* - 450,-
2024 Chardonnay Secret de Lunes, Vignobles Jeanjean, Pays d´Oc, France - 475,-
2024 Coral do Mar, Rias Baixas, Albariño, Spain - 475,-
2024 Sancerre Blanc, La Rabotine, Alban Roblin, Loire, France - 600,-
2024 Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Germany* - 425,-
2024 Aligoté, La Sapata, Danube, Romania* - 395,-
2022 Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italy* - 500,-
2020 Chenin Blanc, Anjou Chenin En Chenin, Loire, France - 525,-
2023 Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, France - 650,-
2022 Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, France - 650,-
2023 Riesling, Linsenberg, Alsace, France(N) - 700,-
2021 Chardonnay SLH, Hahn Winery, California, USA - 735,-
2022 Saint-Aubin, Roux Pére & Fils, Bourgogne France - 995,-
2023 Meursault, Les Clous, Bourgogne, France - 1100,-

Rosé
2024 Pinot Noir Rosé, Weingut Gabel, Pfalz, Germany - 435,-
2023 Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, France - 650,-

Orange
2024 Feteasca Regala, La Sapata, Danube, Romania - 435,-
2022 Va Nu Pieds, Domaine la Rune, Bourbulenc & Grenache Blanc, France - 600,-

Rødvin
2024 Rosso Piceno, DeAngelis, Aamanns Selection, Marche, Italy* - 395,-
2023 Pinot Noir, Domaine Saint-Paul, Langouedoc, France - 425,-
2017 Tempranillo, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spain - 475,-
2020 Syrah, Grenache, Mourvedre, D. Clavel, Le Mas, Languedoc, France - 425,-
2021 Merlot, Grenache, Cinsault, Syrah, Escartefigue, Rhone, France - 425,-
2022 Côtes du Rhône Villages, La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, France* - 450,-
2023 Clarete, Juicy Red, Celler Lagravera, Catalonien, Spain - 450,-
2024 Barbera d´Asti, Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte, Italy - 575,-
2023 Gropello DOC, Cantrina, Lombardia, Italy * - 475,-
2022 Nierstein, Pinot Noir, St. Anthony, Rheinhessen, Germany * - 525,-
2024 33 Tours, Domaine de Mathalis, Grenache, Rhône, Frankrig - 550,-
2024 Gamay Rouge, Beaujolais Villages, Domaine de Boischampt, France. - 550,-
2020 Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheingau, Germany - 600,-
2023 Pinot Noir, Bourgogne Rouge, Côte D´or, Ambroise, France - 675,-
2023 Troupe X Weingut Schnaitmann, Württemberg, Germany, (N) - 750,-
2023 Pinot Noir, Ampelos Cellars, Santa Barbara County, USA - 775,-
2020 Langhe D.O.C Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italy - 800,-
2022 Vosne-Romanée Damaudes, Maison Ambroise, Bourgogne, France - 1000,-
2016 Barolo, Agricola Brandini, La Morra, Piemonte, Italy - 1100,-
2018 Barolo Bricco, Boschis, Cavallotto, Piemonte, Italy - 1200,-

Søde Vine
NV Port Late Bottega Tawny, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal - 475,-
2023 Riesling Spätlese, Weingut Mulenhof, Mosel, Germany - 450,-
NV Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spain - 500,-

Frokostordning

Tatar

Smagt den endnu?

Som en aktiv del af nabolaget åbner Genbo’en jævnligt dørene for lokale initiativer og arrangementer som ølsmagninger, markedsdage og fejringer af sæsonens højtider.

Drikkekort