Aamanns Genbo

Smørrebrød

Menu af 3 valgfrie stykker
(gælder ikke lune smørrebrød)
275,-

Tomat
let bagte tomater, basilikumcreme,
kål, æbler og ristede løg
95,-

Kartoffel
nye kartofler, hytteost, løvstikkemayo,
radiser, sprød kartoffel og purløg
95,-

Avocado
citroncreme, syltede
salatløg, kål og rugchips
95,-

Gammeldags modnede sild
karrysalat, æg, forårsløg og
ristede boghvedekerner
95,-

Æg og håndpillede rejer
mayo, syltede tomater, bladselleri,
ristede mandler og dild
95,-

Koldrøget islandsk laks
koldrøget laks med friskost,
asparges, salatløg, ærter og radiser
95,-

Hønsesalat
honning, sennep, citron, selleri,
æbler, hjertesalat og kyllingeskind
95,-

Røget skinke
sommersalat, rygeost, agurk,
kartoffel, radiser og purløg
95,-

Roastbeef
bearnaisecreme, syltede agurker,
svampe, sprød kartoffel og timian
95,-

Rørt oksetatar
løvstikkemayo, syltede rødbeder,
glaskål og hasselnødder
95,-

Lunt smørrebrød
Smørstegt rødspætte
rodfrugtremoulade,
syltede rødløg og urter
155,-

Smørstegt rødspætte med rejesalat
selleri, bagt hvidløg,
syltede rødløg og urter
165,-

Håndpillede rejer
på surdejsbrød, kryddermayo,
syltede salatløg og urter
165,-

Hønsesalat
på surdejsbrød, syltede rødløg,
baconcrumble og urter
130,-

Svampepâte
belugalinser, syltede rødbeder,
stegte løg og ristede hasselnødder
125,-

Leverpostej
stegt bacon, svampe, balsamico,
syltede rødbeder og urter
125,-

Frikadeller
af kalv og flæsk med kartoffelsalat
af rygeost og syltede agurker
125,-

Børnenes livret
frikadeller med kartoffelsalat,
fiskefilet med remoulade,
grøntsagsstænger
125,-

Ost & dessert
Vesterhavsost
rabarber- og vaniljemarmelade,
ristede mandler og kørvel
95,-

Jordbærtrifli 
mascarponecreme,
 vanilje og ladyfingers  
75,-

Mandelkage
blå birkes, hyldeblomst/rose
syltede jordbær og vaniljecreme
75,-

Chokolademousse  
 Valrhona Oriado 60%
chokolade og kakaonibs
75,-

Smørrebrød

Menu of 3 optional pieces
(does not include warm pieces)
275,-

Tomato
baked tomatoes with basil cream,
kale, apples, and fried onions
95,- 

Potato
new potatoes, cottage cheese, lovage
mayo, radishes and crispy potatoes
95,- 

Avocado
lemon cream, pickled
onions, kale and rye chips
95,-

Marinated herring
curry salad, eggs, spring
onions and toasted buckwheat
95,- 

Eggs and hand peeled shrimps
mayonnaise, pickled tomatoes,
celery, toasted almonds and dill
95,-   

Ielandic salmon
cold smoked, cream cheese, asparagus,
salad onions, peas and radishes
95,-  

Chicken salad 
honey, mustard, celery, apples,
gem lettuce and crispy chicken skin
95,-  

Smoked ham
with summer salad, smoked cheese,
potato, cucumber, radishes and chives
95,-  

Beef tartare
lovage mayonnaise, pickled beetroot,
kohlrabi and roasted hazelnuts
95,- 

Roastbeef
bearnaise cream, pickled cucumber,
mushrooms, crispy potato and thyme
95,-  

WARM SMØRREBRØD

Butter fried plaice
“remoulade”, pickled
red onions and herbs
155,-  

Butter fried plaice with shrimp salad
celery, baked garlic, pickled
red onions and herbs
165,-   

Hand peeled shrimps
on toasted sourdough bread, spicy mayonnaise,
pickled onions, dried tomato and herbs
165,-

Chicken salad
on butterfried sourdough bread with
pickled red onions, bacon crumble and herbs
130,-

 Mushroom pâte
with beluga lentils, pickled beetroot,
fried onions and roasted hazelnuts
125,-

Liver pâte 
fried mushrooms, bacon, balsamic
vinegar, pickled beetroot and herbs
125,-

”Frikadeller” meatballs of veal and pork
creamy potato salad with
“rygeost” and pickled cucumber
125,-

Cheese & Dessert

North Sea Cheese
rhubarb and vanilla marmelade,
roasted almonds and chervil 
95,-

Chocolate mousse
60% Valrhona Oriado chocolate,
cocoa nibs and blueberries
75,-

Strawberry trifle
mascarpone cream,
vanilla and ladyfingers
75,-

Almond cake
poppy seeds, pickled
strawberries and vanilla cream
75,-

Genbos aftensmad
Vi skifter løbende vores aftensmad efter humør
og sæson. Se indlægsseddel på stedet for denne aften.
Fås også vegetarisk.
175,-
–

Genboens menu
Vores aftenmenu med 7 retter i tre serveringer
   fås også som vegetarisk udgave

1. servering
Vælg mellem
Rejemad, islandsk laks og rødbedetatar
eller
Kartoffelmad, avocado og rødbedetatar

2. servering
Tærte med porre og svampe
Salat med agurker
Genbos aftensmad til deling

3. servering
Chokolademousse
med kakaonibs og blåbær
425,-
–

Retter
Vi anbefaler 3-4 retter pr. person

Rødbedetatar
osteemulsion, æbler, kål og rugkrummer – 95,-

Tærte
brændt porre, svampe, urtecreme og kapers – 95,-

Rørt laksesalat
saltet, røget laks og smørstegt surdejsbrød – 125,-

Letbagt torsk
kål, friskost, kyllingeskind og smørstegt brød – 125,-

Oksetatar
rygeostcreme, syltet agurk og brøndkarse – 115,- 

Salat med agurker
feta, mynte, limevinagrette og sumak – 95,-

Grøn salat
cremet dressing, radiser og croutoner – 85,-
–

Smørrebrød
Lune stykker
Smørstegt rødspætte
med rodfrugtremoulade – 155,-

Smørstegt rødspætte
med rejesalat – 165,-

Håndpillede rejer
på surdejsbrød – 165,-

Hønsesalat
på surdejsbrød – 165,-

Svampepâte
med linser – 125,-

Leverpostej
med stegte svampe og bacon – 125,-

Frikadeller
med kartoffelsalat – 125,-
–

Børnenes livret
frikadeller med kartoffelsalat,
fiskefilet med remoulade,
grøntsagsstænger
125,-
–

Ost & dessert
3 rigtig gode oste
chutney, honning og smørstegt rugbrød – 115,-

Jordbærtrifli 
mascarponecreme, vanilje og ladyfingers – 75,-

Mandelkage
birkes, syltede jordbær og vaniljecreme – 75,-

Chokolademousse
kakaonibs og blåbær – 75,-

GENBO’S DINNER
We continuously change our dinner depending on
mood and season. See insert for this evening’s menu.
Also available vegetarian.
175,-
–

GENBO’S MENU
Our evening menu with 7 courses in three servings
also served as vegetarian

1. serving
Choose between
Handpeeled shrimps, salmon and beet tartare
or
Potato, avocado and beet tartare

2. serving
Pie with leeks and mushrooms
Salad with cucumbers
Genbo’s dinner for sharing

3. serving
Chocolate mousse 
cocoa nibs and blueberries
425,-
–

DISHES
We recommend 3-4 dishes per person
Beet tartare
cheese emulsion, apples,
kale and rye crumbs
95,-

Vegetarian pie 
burnt leek, mushrooms,
herb cream and capers
95,-

Salmon salad
salted, smoked salmon
and butter-fried sourdough
125,-

Baked cod
kale, fresh cheese and
crispy chicken skin
125,-

Beef tartare
smoked cheese cream,
pickled cucumber and watercress
115,-

Salad with cucumbers
feta, mint, lime
vinaigrette and sumac
95,-

Green salad
creamy vinaigrette, radishes,
herbs and croutons
85,-
–

KIDS FAVORITE
frikadeller and potato salad,
butter-fried plaice and remoulade,
vegetable sticks
125,-
–

SMØRREBRØD
Warm pieces
Butter-fried plaice
with “remoulade”
155,-

Butter-fried plaice
with shrimp salad
165,-

Hand-peeled shrimps
on sourdough bread,
165,-

Chicken salad
on sourdough bread
165,-

Mushroom pâté
with beluga lentils
125,-

Liver pate
with fried mushrooms and bacon
125,-

Frikadeller
with creamy potato salad
125,-

–

CHEESTE & DESSERT
3 really nice cheeses
chutney, honey and
butter fried rye bread
115,-

Strawberry trifle
mascarpone cream,
vanilla and ladyfingers
75,-

Almond cake
poppy seeds, pickled
strawberries and vanilla cream
75,-

Chocolate mousse
cocoa nibs and blueberries
75,-

Snacks

Oliven og saltristede nødder
45,- 

Flæskesvær med urtedip
45,-

Brødstænger med sennepsdip
45,-

Soft drinks
Vand
Filtreret vand med eller uden brus		20,-
Aamanns hjemmelavede sodavand
Hyldeblomst, verbena og jasminte		45,-	Kande 90.-
Passionsfrugt og oolong te		45,-	Kande 90.-
Hindbær og jordbær		45,-	Kande 90.-
Depanneur
Arancia Rossa		40,-
Chinotto		40,-
Sportivo		40,-
Limonata		40,-
Rebæl
Lemonade m. citron, ingefær og honning		40,-
Koldpresset æblemost m. kamilleblomst		40,-
Iste m. hvid te, fersken og citronverbena		40,-
Cola
Coca-Cola // Zero		40,-
Øl
Fadøl
Aamanns IPA (7,3%), øko		40 cl. 65,-	55 cl. 80,-
Herslev Hvedeøl (6%) øko		40 cl. 60,-	55 cl. 75,-
Herslev Bryghus Pilsner (5,5%), øko		40 cl. 60,-	55 cl. 75,-
Mikkeller ´Burst´ IPA (5,9%)		40 cl. 60,-	55 cl. 75,-
Tuborg Classic (4,5%), øko		40 cl. 60,-	55 cl. 75,-
Jacobsen Brown Ale (6%), øko		40 cl. 65,-	55 cl. 80,-
Flaske og dåse
Herslev Bryghus Hvedeøl, 50. cl (5%)		60,-
Mikkeller Iskold Classic (5,6%)		50,-
Mikkeller Vision Crisp Lager, 33cl (4,5%)		50,-
Mikkeller Peter, Pale & Mary, Glutenfree, 33cl (4,6%)		50,-
Alkoholfri – flaske
Herslev Bryghus ´Under Solen´ 33 cl (0,5%), øko		50,-
Mikkeller «Drink in the Sun» Wheat Ale (0,3%) Carlsberg Nordic 0,0 %		40,- 40,-
Snaps
Aamanns snaps
Aamanns snapse er produceret i samarbejde med familiedestilleriet Braunstein i Køge.		2 cl. 50,-
Rugbrød // Skovmærke // Porse // Æble-peberrod-citron
Snapsemenu med 3 snaps
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.		125,-
Andre snapse
O.P. Anderson – økologisk akvavit		2 cl. 50,-
Linie Akvavit		2 cl. 50,-
Radius distillery – dild med caviar		2 cl. 50,-
Radius distillery – akvavit med kommen		2 cl. 50,-
Braunstein – gylden akvavit – fadlagret		2 cl. 50,-
Drinks
Lemon bite		100,-
Citron, timian, æble, peberrod, snaps
Aamanns Spritz		100,-
Dragonfly gin, Fever tree Tonic, citron
Gin & Tonic		85,-
Dragonfly gin, Fever tree Tonic, citron
Negroni		100,-
Dragonfly gin, Volata Vermouth, Campari
Americano		100,-
Volata Vermouth, Campari, mineralvand
Rondo Spritz		90,-
Rondo Apertivo, Cava, mineralvand
Bramble		100,-
Dragonfly gin, solbær, blåbær, hindbær
Bloody Mary		65,-
Mikropolis can
Passion Sangria		65,-
Rebæl
Avec
Whisky Aberlour 12 års Rom		3 cl. 115,-
Plantation Isle of Fiji		3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru		3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo		3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal		3 cl. 100,-
Gammel Dansk		2 cl. 50.-
Fernet Branca		2 cl. 50.-
Kaffe
Espresso		35,-
Americano		35,-
Filter		35,-
Cortado		40,-
Macchiato		40,-
Flat white		45,-
Cappuchino		45,-
Latte		45,-
Te og varm chokolade
Perchs
Grøn te // Earl Grey // hvid Tempel te		45,-
Valhrona chokolade
Varm Valhrona chokolade		45,-

Vin på glas
Mousserende
Cava Brut Nature, Caves Maria Rigol Ordi, Katalonien, NV		100,-
Orange vin
La Sapata, Feteasca Regala, Rumænien, bio, 2021		95,-
Rosé
Rosanoire, Pinot noir, Cantina, Lombardiet, bio, 2021		105,-
Hvid
Riesling, St. Antony, Bodenshatz, øko, NV		95,-
Gruner Veltliner, Fritsch, Wagram, bio, 2022		95,-
Farmstead Chardonnay, Long Meadow Ranch, Cali, Sonoma Coast, 2019		125,-
Rød
Montefalco Rosso, Di Fillippo, Umbrien		95,-
CEscartefigue Rouge, Domaine Labendens, Rhone		115,-
Vinkort
Mousserende
Pétillant Naturel brut, Di Filippo Malafemmena Frizzante, 2020		375,-
Le Selection, De Saint Gall, Champagne, NV		475,-
Orange vin
La Sapata, Feteasca Regala, Rumænien, bio, 2021		345,-
Sherry
Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Riva, Jerez, NV		375,-
Rosé
Rosanoire, Pinot noir, Cantina, Lombardiet, bio, 2021		325,-
Hvid
Riesling, St. Antony, Reinhessen, øko, 2021		325,-
Riesling, St. Antony, Orbel, øko, 2017		475,-
Gruner Veltliner, Fritsch, Wagram, bio, 2022		345,-
Chardonnay, Macon-Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, 2021		425,-
Rine, Cantina, Lombardiet, 2019		450,-
Chablis, Jean Dauvissat, Bourgogne, 2019		450,-
Sancerre Blanc La Rabotine, Alblin Roblin, Lorie, 2020		400,-
Chenin Blanc ”En Chenin”, Dom. Ogereau, Lorie, 2020		375,-
Farmstead Chardonnay, Long meadow ranch, Anderson Vally, 2017		425,-
Saint-Aubin, Domaine Roux, Bourgogne, 2019		650,-
Rød
Montefalco Rosso, Di Fillippo, Umbrien, 2020		325,-
Gropello DOC, Cantina, Lombardiet, 2019		325,-
Le Mas Rouge, Domaine Clavel, Languedoc, 2020		325,-
Barbera d`Àsti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte, 2020		350,-
Cotes du Rhone, E. Jaume A En Perdre le Soufre, Rhone, øko, 2021		400,-
Pinot Noir, St. Antony Nierstein, Reinhessen, 2020		450,-
Hautes-Côtes de Nuits ‘Les Dames de Vergy’, 2018		475,-
Farmstead Pinot Noir, Long meadow ranch, Sonoma Coast, 2018		475,-
Barolo La Morra DOCG, Az. Brandini, Langa, 2018		750,-
Sød
Huxelrebe Spätlese, Gustavshof, Rheinhessen, 2021		350,-
Late Bottled Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro, 2013		375,-