Aamanns Genbo

Menuen gælder til d. 3.06.25

Frokost

Smørrebrød

105,- per. stk. Valgfri 3 stk. 295,- (gælder ikke lune smørrebrød)
(V) = vegetarisk, (VG) = vegansk

Gammeldags modnede sild, rødbedesalat, æg, peberrod og ristede boghvedekerner
Koldrøget laks med cremet knoldselleri, syltede rødløg, peberrod og rugkrummer
Æg og rejer med syltet fennikel, estragonmayonnaise og ristede mandler
Avocado med cashew-purløgsemulsion, syltede salatløg, kål og rugchips (VG)
Kartoffel med løvstikkeemulsion, syltede rødløg, radiser, sprød kartoffel og purløg (VG)
Rødbedetatar, sennepsemulsion, æbler, forårsløg og ristede boghvedekerner (VG)
Hønsesalat, honning, sennep, citron, selleri, æbler, hjertesalat og sprødt kyllingeskind
Roastbeef med bearnaisecreme, stegte svampe, syltede agurker og sprød kartoffel
Rørt oksetatar med rygeostcreme, syltede rabarber, bladselleri, forårsløg og sprød kartoffel
Dronning Victoria med rabarber-vaniljemarmelade, ristede mandler og kørvel

Sildetallerken – 235,-

Serveres med rugbrød, smør og krydderfedt
Christiansøpigens sild, creme fraiche, aspargeskartofler og dildsalsa
Marineret sild, ramsløg emulsion, syltet rabarber, radiser og ramsløgsolie
Marineret sild, rødbedesalat, æg og peberrod

Lune smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede salatløg og dild – 175,-
Pariserbøf på surdejsbrød med kapers, løg, pickles, peberrod og æggeblomme – 195,-
Håndpillede rejer surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter – 165,-
Hønsesalat surdejsbrød, syltede rødløg, selleri, bacon og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk med kartoffelsalat og radisser – 125,-
Børnenes livret, frikadeller, kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert

Citronfromage med rabarber og vaniljecreme – 75,-
Mandelkage med blå birkes, marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse, 60% Valrhona Oriado chokolade og kakaonibs  – 75,-
Chokolademad med chokolade fra Friis-Holm, flødekaramel,
abrikoskompot, vaniljecreme og mandler – 85,-

Menuen gælder til den 19. juni

Aften

Mindre retter

Kroketter med torsk og urte-emulsion – 125,-
Asparges med grønne ærter, beurre blanc, porrer og saltet æggeblomme (V) – 105,-
Grillet fladbrød med ramsløg, confiteret hvidløg, beurre noisette og comté (V) – 95,-
Små kartofler med reduceret valle-emulsion og brøndkarse (V) – 95,-
Hjertesalat med kærnemælksdressing, urteolie og surdejscroutoner (V) – 85,-
Oksetatar med rygeostcreme, bladselleri, peberrod og sprød kartoffel – 125,-

Lune Smørrebrød

Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter  - 165,- 
Smørstegt rødspætte med rejesalat, bagt selleri, syltede salatløg og røget paprika – 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød med tomatmayonnaise og syltede salatløg – 165,-
Hønsesalat på surdejsbrød med syltede rødløg, bladselleri, baconcrumble og urter – 145,-
Svampetoast på surdejsbrød med stegte svampe, Marsala og crème fraîche (V) - 155,-  
Frikadeller af kalv og flæsk med kartoffelsalat og radisser – 125,- 

Børnenes livret

Frikadeller, fiskefilet med remoulade, kartoffelsalat og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert 

3 rigtig gode oste, kompot, honning og smørstegt rugbrød – 115,-
Mandelkage med marcipan, blå birkes, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado chokolade og kakaonibs – 75,-
Citronfromage med rabarber og vaniljecreme – 75,-

Genboens Aftensmad 
Vi skifter løbende Genbos Aftensmad efter humør og sæson.
Vi anbefaler at kombinere med 2-3 retter fra vores øvrige menu.

 Fyldt kyllingelår med marsala sauce og små kartofler med valle-emulsion – 195,-
Eller
Grillet og glaseret courgette med glaseret tofu, rød peber og jordnøddesauce – 185,-

Genbos Aftenmenu – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Hjemmelavet surdejsbrød med urtesmør
Kroketter med torsk og urte-emulsion
Asparges med grønne ærter, beurre blanc, sprøde porrer og saltet æggeblomme
Grillet fladbrød med ramsløg, confiteret hvidløg, beurre noisette og comté
Fyldt kyllingelår med marsala sauce
Små kartofler med reduceret valle-emulsion og brøndkarse
Hjertesalat med kærnemælksdressing, urteolie og surdejscroutoner
Citronfromage med rabarber og vaniljecreme

Genbos Grønne Aftenmenu (V) – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Hjemmelavet surdejsbrød med urtesmør
Kroketter med kartoffel, ost og urte-emulsion
Asparges med grønne ærter, beurre blanc, sprøde porrer og saltet æggeblomme
Grillet fladbrød med ramsløg, confiteret hvidløg, beurre noisette og comté
Grillet og glaseret courgette med glaseret tofu, rød peber og jordnøddesauce
Små kartofler med reduceret valle-emulsion og brøndkarse
Hjertesalat med kærnemælksdressing, urteolie og surdejscroutoner
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado chokolade og kakao nibs

Serveres fra den 12. april 2025

Morgenmad

Genbos morgenmenu
Surdejsbrød fra vores bageri og smør fra Naturmælk
Røræg med purløg, bagte tomater, piment d’Espelette og grøn olie
Salsiccia-pølser eller stegt grøntsagspandekage med tomatmarmelade og kørvel
Lagret Vesterhavsost med appelsinmarmelade
Frugtsalat med citronverbena
Lun clafoutis – bagt pandekage med hindbær, vanilje og flødeskum
Pris per person – 195,-

A la carte
Røræg med purløg, bagte tomater med piment d’Espelette og grøn olie – 65,-
Salsiccia-pølser med tomatmarmelade og kørvel – 55,-
Lagret Vesterhavsost med appelsinmarmelade – 65,-
Lun clafoutis, bagt pandekage med hindbær, vanilje og flødeskum – 55,-
Yoghurt med bærkompot og honningristet granola – 50,-
Sprød smørcroissant fra vores bageri – 30,-
Surdejsbrød fra vores bageri og smør fra naturmælk – 30,-

Kaffe
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Latte / Cappuccino / Flat white – 45,-
Cortado / Macchiato – 40,-
Islatte – 45,-
Chai latte – 45,-

Øvrige drikkevarer
Æblemost – 40,-
Appelsinjuice – 40,-
Mimosa – Cava og friskpresset appelsin juice – 95,-

Vinkort

Mousserende

NV, Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spanien (øko) – 95,- / 400,-
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, Frankrig (øko) – 500,-
NV, La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, Frankrig – 750,-

Hvidvin

2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 95,- / 400,-
2023, Gruner Veltliner, Weinberghof Fritsch, Wagram, Østrig (øko) – 115,- / 450,-
2023, Chardonnay Pays d’Oc, Domaine Saint-Paul Fleurs D’Eau, Frankrig (øko) – 125,- / 475,-
2023, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, Frankrig – 140,- / 600,-
2023, Margot, Carbonneau, Bordeaux, Frankrig (øko) – 425,-
2022, Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Tyskland (øko) – 425,-
2022, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italien (øko) – 500,-
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig (øko) – 575,-
2022, Grauburgunder Oktav, Hager, Baden, Tyskland – 525,-
2022, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, Frankrig – 650,-
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2022, Macon Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2019, Saint Aubin Premier Cru Vignes Moingeon, Domaine Roux, Bourgogne, Frankrig (øko) – 850,-

Rosé & Orange

2023, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, Frankrig – 140,- / 650,-
2021, Bedoba Orange, Kakheti Winary, Kakheti, Georgien – 115 /475,-

Rødvin

2021, Montefalco Rosso, Aamanns Selection, DiFilippo, Umbria, Italien (øko) – 95,- / 375,-
2015, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spanien – 115,- / 475,-
2023, Barbera d´Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte – 125,- / 575,-
2019, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Tyskland – 140,- / 600,-
2021, Côtes du Rhône Villages La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, Frankrig (øko) – 450,-
2020, Le Mas Rouge, Domaine Clavel, Languedoc, Frankrig (øko) – 450,-
2021, Escartefigue Rouge, Domaine Labedens, Rhône, Frankrig – 450,-
2023, Montigny Pinot Noir, Nahe, Trocken, Tyskland (øko) – 475,-
2019, Gropello DOC, Cantrina, Lombardia, Italien (øko) – 475,-
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 525,-
2020, Cuve 8a Beton, Chateau Canon Chaigneau, Bordeaux, Frankrig – 550,-
2022, Bourgogne Rouge Côte D´or, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 675,-
2022, Pinot Noir Santa Rita Hills, Ampellos Cellars, Santa Barbara County, USA – 775,-
2019, Langhe D.O.C Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italien – 800,-
2022, Vosne-Romanée Damaudes, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 1000,-

Dessertvin

2017, Port Late Bottega Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal – 115,- / 475,-
2022, Erdener Treppchen Riesling Spätlese, Weingut Mulenhof, Mosel, Tyskland 95,- / 450,-
NV, Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spanien – 500,-

Øl

Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus, To Øl og Carlsberg
35 cl. – 65,- / 50cl. – 80,-
Aamanns «Hazy IPA» (5%), øko 
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%), øko 
Herslev Bryghus «Forårsbryg» ( 6%), øko 
Herslev Bryghus «IPA» (6%), øko 
Tuborg «Classic» (4,6%), øko 
To Øl «Wheat In Motion» (4,2%) 
To Øl «Red Berry Sour Ale» (5,2%) 

Flaske og dåse

Herslev Bryghus «Porter» (6,5%), øko – 50 cl. 60,-
To Øl «Beach IPA» (3,5%) – 44 cl. – 65,-
To Øl «Snuble Juice Session IPA» (4,5%) – 33 cl. – 60,-
To Øl «House Of Pale» (5,5%) – 33 cl. – 60,-

Alkoholfri

Herslev Bryghus «Under Solen» (0,5%), øko – 33 cl. 60,-
Herslev Bryghus «Alkoholfri Hvedeøl» (0,3%), øko  – 33 cl – 60,-
Carlsberg «Brooklyn Special Effects» (0,4%) – 35 cl. 60,- / 50 cl. 75,-
To Øl « Implosion Lager» (0,5%) – 33cl. 60,-
To Øl « Implosion IPA» (0,3%) – 33cl. 60,-

Snaps og Akvavit

Spørg din tjener for et større udvalg af snaps
Rugbrød – 50,-
Porse – 50,-
Æble-peberrod-citron – 50,-

Snapsemenu med 3 snaps – 125,-
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.

Andre snapse
 Aamanns – Figenblade snaps – 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Peach melba . 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Gråpære og citronverbena – 2,5 cl. 50,-
O.P. Anderson – Økologisk akvavit – 2,5 cl. 50,-
Linie Akvavit – 2,5 cl. 50,-
Radius Distillery – Dild med caviar – 2,5 cl. 50,-
Påske snaps, Hr. Skov – 2,5 cl. 50,-
Rabarber/ingefær snaps, Brøndum -2,5 cl. 50,-

Cocktails

Gin & Tonic – 90,-
Radius Distillery Gin – Fever tree Tonic – citron

Gimlet – 100,-
Gin – lime – sukkersirup

Elderflower Breeze – 100,-
Hyldeblomstlikør – vodka – agurk – citron

Bramble – 100,-
Radius Distillery Gin – solbær – blåbær – hindbær – citron

White Negroni – 100,-
Radius Distillery Gin – Lillet Blanc – bergamottelikør

Aperol Spritz –  100,-

Whiskey Sour – 110,-
Four Roses Bourbon – Angostura – citron – æggehvider

Espresso Martini – 110,-
Vodka – Kahlua – kaffe

Mocktails

Cucumber Sour – 70,-
Agurk – citron – sukkersirup – æggehvide

Grape Times – 70,-
Grapefrugt – timian – citron

Avec

Whisky Aberlour 12 års – 3 cl. 115,-
Rom Plantation Isle of Fiji – 3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru – 3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo – 3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal – 3 cl. 100,-
Gammel Dansk – 2 cl. 50,-
Fernet Branca – 2 cl. 50,-
Chartreuse – 3 cl. 50,-

Soft Drinks

Filtreret vand med eller uden brus, ad libitum – 20,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 40,-

Aamanns hjemmelavede sodavand Hyldeblomst, verbena, jasminte – 45,- / 90,-
Passionsfrugt, oolong te – 45,- / 90,-
Hindbær, jordbær – 45,- / 90,-
Citronlemonade– 45,-

Rebæl

Citron, ingefær og yuzu – 40,-
Hyldeblomst, mynte, citron – 40,-
Hvid te, fersken, citronverbena – 40,-

Varme drikke

Kaffe fra Ønsk
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Cortado – 40,-
Macchiato – 40,-
Flat White – 45,– 
Cappuchino – 45,– 
Latte – 45,–
Iskaffe – 45,–
Chai Latte – 45,–

Te fra A. C Perch’s
Earl Grey – 35,-
White Temple – 35,-
Green Tea – 35,-

Chokolade Fra Valhrona
Varm økologisk chokolade – 45,-