Aamanns Genbo

Smørrebrød
Menu af 3 valgfrie stykker
(gælder ikke lune smørrebrød)
275,-

Svampesalat
stegte østershatte, bagt hvidløg,
kål, æbler og ristede boghvedekerner
95,-

Kartoffel
røget mayonnaise, syltede løg,
radiser, sprød kartoffel og purløg
95,-

Avocado
hytteost, syltede og bagte
tomater, glaskål og rugchips
95,-

Gammeldags modnede sild
karrysalat, æg, forårsløg og
ristede boghvedekerner
95,-

Æg og håndpillede rejer
citronmayonnaise, syltede
fennikel og sprødt kyllingeskind
95,-

Koldrøget laks
cremefraiche, peberrod, æbler,
radiser og ristede mandler
95,-

Hønsesalat
honning, sennep, citron, selleri,
æbler, hjertesalat og kyllingeskind
95,-

Terrine af gris
æbler, sennep, løg
og ristede hasselnødder
95,-

Roastbeef
bearnaisecreme, syltede agurker,
svampe, sprød kartoffel og timian
95,-

Rørt oksetatar
løvstikkemayonnaise, syltede rødbeder,
glaskål og ristede rugkrummer
95,-

Lunt smørrebrød
Smørstegt rødspætte
rodfrugtremoulade,
syltede rødløg og urter
155,-

Smørstegt rødspætte med rejesalat
selleri, bagt hvidløg,
syltede rødløg og urter
165,-

Håndpillede rejer
på surdejsbrød, kryddermayo,
syltede salatløg og urter
165,-

Hønsesalat
på surdejsbrød, syltede rødløg,
baconcrumble og urter
130,-

Svampepâte
belugalinser, syltede rødbeder,
stegte løg og ristede hasselnødder
125,-

Leverpostej
stegt bacon, svampe, balsamico,
syltede rødbeder og urter
125,-

Frikadeller
af kalv og flæsk med kartoffelsalat
af rygeost, kål, radiser og syltede agurker
125,-

Børnenes livret
frikadeller med kartoffelsalat,
fiskefilet med remoulade,
grøntsagsstænger
125,-

Ost & dessert
Vesterhavsost
abrikos- og vaniljemarmelade,
ristede mandler og kørvel
95,-

Æbletrifli 
mascarponecreme,
vanilje og mandler
75,-

Chokoladekage
med chokoladecreme
og blommekompot
75,-

Smørrebrød
Menu of 3 optional pieces
(does not include warm pieces)
275,-

Mushroom salad
oyster mushrooms, baked garlic,
kale, apples and roasted buckwheat
95,- 

Potato
smoked mayonnaise, pickled onions,
radishes, crispy potato and chives
95,- 

Avocado
cottage cheese, pickled and baked
tomatoes, kohlrabi and rye chips
95,-

Marinated herring
curry salad, eggs, spring
onions and toasted buckwheat
95,- 

Eggs and hand peeled shrimps
lemon mayonnaise, pickled
fennel and crispy chicken skin
95,-   The menu changes on 23 August

The menu changes on 23 AugustCold smoked salmon
creme fraiche, horseradish,
apples, radishes and almonds
95,-  

Chicken salad 
honey, mustard, celery, apples,
gem lettuce and crispy chicken skin
95,-  

Pork terrin
apples, mustard, onions
and roasted hazelnuts
95,-  

Beef tartare
lovage mayonnaise, pickled beetroot,
kohlrabi and roasted hazelnuts
95,- 

Roastbeef
bearnaise cream, pickled cucumber,
mushrooms, crispy potato and thyme
95,-  

WARM SMØRREBRØD
Butter fried plaice
“remoulade”, pickled
red onions and herbs
155,-  

Butter fried plaice with shrimp salad
celery, baked garlic, pickled
red onions and herbs
165,-   

Hand peeled shrimps
on toasted sourdough bread, spicy mayonnaise,
pickled onions, dried tomato and herbs
165,-

Chicken salad
on butterfried sourdough bread with
pickled red onions, bacon crumble and herbs
130,-

 Mushroom pâte
with beluga lentils, pickled beetroot,
fried onions and roasted hazelnuts
125,-

Liver pâte 
fried mushrooms, bacon, balsamic
vinegar, pickled beetroot and herbs
125,-

”Frikadeller” meatballs of veal and pork
creamy potato salad with”rygeost”,
kale, radishes and pickled cucumber
125,-

Cheese & Dessert
North Sea Cheese
rhubarb and vanilla marmelade,
roasted almonds and chervil
95,-

Apple trifle
mascarpone cream,
vanilla and almonds
75,-

Chocolate cake
chocolate cream
and plum compoté
75,-

Vi tager forbehold for ændringer i menuen

Genboens aftensmad
Vi skifter løbende vores aftensmad efter humør
og sæson. Se indlægsseddel på stedet for denne aften.
Fås også vegetarisk.
185,-
–

Genboens menu
Vores aftenmenu med 7 retter i tre serveringer

Kartoffel/porresuppe, surdejscrouton, purløgsolie
Rørt laksesalat, saltet og røget laks, cremefraiche, urter
Små courgetter, feta, mynte, sumak
–
Farsbrød, tørsaltet bacon, gulerødder, råsyltede tyttebær
Knuste nye kartofler, smør, citron, urter, yoghurtsauce
Græskartærte, smørdej, salvie, sennepscreme
–
Æbletrifli, mascarponecreme, vanilje, mandler, havre
385,-
–

Genboens vegetariske menu
Vores aftenmenu med 7 retter i tre serveringer

Kartoffel/porresuppe, surdejscrouton, purløgsolie
Avocado, cremefraiche, urter
Små courgetter, feta, mynte, sumak
–
Fyldt boghvedepandekage, grønne bønner, ost, aubergine
Knuste nye kartofler, smør, citron, urter, yoghurtsauce
Græskartærte, smørdej, salvie, sennepscreme
–
Æbletrifli, mascarponecreme, vanilje, mandler, havre
385,-
–

Retter
Vi anbefaler 3-4 retter pr. person

Bladbeder
æblepuré, kærnemælk og dildolie
95,-

Små courgetterfeta 
mynte, sumak
105,-

Rørt laksesalat
saltet og røget laks, creme fraiche, urter
125,-

Rødbedetatar
osteemulsion, glaskål, sprød quinoa
105,-

Oksetatar
brunet smør, syltede agurker, æbler, hasselnødder
115,- 

Confiteret gris
citron, glaserede figner, rødvinssirup
95,- 

Porretærte
smørdej, salvie. sennepscreme
105,-

Knuste nye kartofler
smør, citron, urter, kold yoghurtsauce
85,-

–

Smørrebrød
Lune stykker
Smørstegt rødspætte
med rodfrugtremoulade
155,-

Smørstegt rødspætte
med rejesalat
165,-

Håndpillede rejer
på surdejsbrød
165,-

Hønsesalat
på surdejsbrød
165,-

Svampepâte
med linser
125,-

Leverpostej
med stegte svampe og bacon
125,-

Frikadeller
med kartoffelsalat
125,-
–

Børnenes livret
frikadeller med kartoffelsalat,
fiskefilet med remoulade,
grøntsagsstænger
125,-
–

Ost & dessert
3 rigtig gode oste
abrikoskompot, honning, smørstegt rugbrød
115,-

Æbletrifli 
mascarponecreme, vanilje, mandler, havre
75,-

Chokoladekage
chokolade, syltede blommer, chokolademousse
75,-

Chokolademousse
økologisk Valrhona, solbær, kakaonips
75,-

Changes in the menu may occur

Genbo’s dinner
We continuously change our dinner depending on
mood and season. See insert for this evening’s menu.
Also available vegetarian.
185,-
–

Genbo’s menu
Our evening menu with 7 courses in three servings

Potato/leek soup, sourdough crouton, chive oil
Salted and smoked salmon, crème fraîche, herbs
Small zucchinis, feta cheese, mint, sumac
–
Meatloaf, dry-cured bacon, glazed carrots, lingonberries
Crushed new potatoes, butter, herbs, yogurt sauce
Pumpkin pie, puff pastry, sage, mustard cream
–
Apple trifle, mascarpone cream, vanilla, almonds, oats
385,-

–

Genbo’s vegetarian menu
Our evening menu with 7 courses in three servings

Potato/leek soup, sourdough crouton, chive oil
Avocado, crème fraîche, herbs
Small zucchinis, feta cheese, mint, sumac
–
Buckwheat pancake, green beans, cheese, eggplant
Crushed new potatoes, butter, herbs, yogurt sauce
Pumpkin pie, puff pastry, sage, mustard cream
–
Apple trifle, mascarpone cream, vanilla, almonds, oats
385,-
–

Dishes
We recommend 3-4 dishes per person

Swiss chard
apple purée, buttermilk, dill oil
95,-

Small zucchinis
feta cheese, mint, sumac
105,-

Salmon salad
salted and smoked salmon,
crème fraîche, herbs
125,-

Beetroot tartare
cheese emulsion,
glass cabbage, crispy quinoa
105,-

Beef tartare
browned butter, pickled
cucumbers, apples, hazelnuts
115,-

Confit pork
lemon, glazed figs, red wine syrup
95,-

Pumpkin pie
puff pastry, sage, mustard cream
105,-

Crushed new potatoes
butter, lemon, herbs, yogurt sauce
85,-

–

Kids favorite
frikadeller and potato salad,
butter-fried plaice and remoulade,
vegetable sticks
125,-
–

Smørrebrød
Warm pieces
Butter-fried plaice
with “remoulade”
155,-

Butter-fried plaice
with shrimp salad
165,-

Hand-peeled shrimps
on sourdough bread,
165,-

Chicken salad
on sourdough bread
165,-

Mushroom pâté
with beluga lentils
125,-

Liver pate
with fried mushrooms and bacon
125,-

Frikadeller
with creamy potato salad
125,-
–

Cheese & dessert
3 really nice cheeses
apricot compote, honey,
butter fried rye bread
115,-

Apple trifle
mascarpone cream,
vanilla, almonds, oats
75,-

Chocolate cake
chocolate, pickled plums,
chocolate mousse
75,-

Chocolate mousse
Valrhona chocolate,
blackberries, cacao nibs
75,-

Snacks

Oliven og saltristede nødder
45,- 

Flæskesvær med urtedip
45,-

Brødstænger med sennepsdip
45,-

Soft drinks
Vand
Filtreret vand med eller uden brus		20,-
Aamanns hjemmelavede sodavand
Hyldeblomst, verbena og jasminte		45,-	Kande 90.-
Passionsfrugt og oolong te		45,-	Kande 90.-
Hindbær og jordbær		45,-	Kande 90.-
Depanneur
Arancia Rossa		40,-
Chinotto		40,-
Sportivo		40,-
Limonata		40,-
Rebæl
Lemonade m. citron, ingefær og honning		40,-
Koldpresset æblemost m. kamilleblomst		40,-
Iste m. hvid te, fersken og citronverbena		40,-
Cola
Coca-Cola // Zero		40,-
Øl
Fadøl
Aamanns IPA (7,3%), øko		40 cl. 65,-	50 cl. 80,-
Herslev Hvedeøl (6%) øko		40 cl. 60,-	50 cl. 75,-
Herslev Bryghus Pilsner (5,5%), øko		40 cl. 60,-	50 cl. 75,-
Mikkeller Burst IPA (5,9%)		40 cl. 60,-	50 cl. 75,-
Tuborg Classic (4,5%), øko		40 cl. 60,-	50 cl. 75,-
Flaske og dåse
Herslev Bryghus Hvedeøl (5%)		50 cl. 60,-
Mikkeller Vision Crisp Lager (4,5%)		33 cl. 50,-
Mikkeller Peter, Pale & Mary, Glutenfree (4,6%)		33 cl. 50,-
Alkoholfri
Herslev Bryghus ´Under Solen´ (0,5%), øko		33 cl. 50,-
Mikkeller «Drink in the Sun» Wheat Ale (0,3%) Carlsberg Nordic (0,0 %)		33 cl. 50,- 40 cl. 50,-	50 cl. 75,-
Carlsberg Brooklyn Special Effects (0,4%)		40 cl. 50,-	50 cl. 75,-
Snaps
Aamanns snaps
Aamanns snapse er produceret i samarbejde med familiedestilleriet Braunstein i Køge.		2 cl. 50,-
Rugbrød // Skovmærke // Porse // Æble-peberrod-citron
Snapsemenu med 3 snaps
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.		125,-
Andre snapse
O.P. Anderson – økologisk akvavit		2 cl. 50,-
Linie Akvavit		2 cl. 50,-
Radius distillery – dild med caviar		2 cl. 50,-
Radius distillery – akvavit med kommen		2 cl. 50,-
Drinks
Lemon bite		100,-
Citron, timian, æble, peberrod, snaps
Aamanns Spritz		100,-
Dragonfly gin, Fever tree Tonic, citron
Gin & Tonic		85,-
Dragonfly gin, Fever tree Tonic, citron
Negroni		100,-
Dragonfly gin, Volata Vermouth, Campari
Americano		100,-
Volata Vermouth, Campari, mineralvand
Rondo Spritz		90,-
Rondo Apertivo, Cava, mineralvand
Bramble		100,-
Dragonfly gin, solbær, blåbær, hindbær
Espresso Martini		100,-
vodka – Kahlua – kaffe
Bloody Mary		65,-
Mikropolis can
Avec
Whisky Aberlour 12 års Rom		3 cl. 115,-
Plantation Isle of Fiji		3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru		3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo		3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal		3 cl. 100,-
Gammel Dansk		2 cl. 50.-
Fernet Branca		2 cl. 50.-
Kaffe
Espresso		35,-
Americano		35,-
Filter		35,-
Cortado		40,-
Macchiato		40,-
Flat white		45,-
Cappuchino		45,-
Latte		45,-
Iskaffe		45,-
Te og varm chokolade
Perchs
Grøn te // Earl Grey // hvid Tempel te		45,-
Valhrona chokolade
Varm Valhrona chokolade		45,-

Vin på glas
Mousserende
NV Cava Brut Nature – Maria Rigol Ordi – Catalunya		100,-
Orange
2021 Fetească Regală, La Sapata – Podgoria Sarica Niculitel – Dobrogea		105,-
Rosé
2022 Sancerre Rosé – Lucien Crochet – Loire		135,-
2022 Pinot Noir, Rosanoire – Cantrina – Lombardia		125,-
Hvid
2022 Riesling, Aamanns Selection – St. Antony – Rheinhessen		95,-
2020 Gruner Veltliner Steinberg – Weinberghof Fritsch – Wagram		115,-
2019 Farmstead Chardonnay – Long Meadow Ranch – Napa Valley		135,-
Rød
2021 Escartefigue Rouge – Domaine Labedens – Rhône		115,-
2018 Spätburgunder Trocken – Weingut Krone – Rheigau		130,-
2020 Montefalco Rosso, Aamanns Selection – DiFilippo – Umbria		95,-
Sød
2021 Huxelrebe Spätlese – Gustavshof – Rheinhessen		95,-
2014 Port Late Bottega Vintage – Quinta Santa Eufemia – Douro		115,-
Vin på flaske
Mousserende
NV Cava Brut Nature – Maria Rigol Ordi – Catalunya		550,-
NV Crémant d’Alsace – Domaine Fernand Engel – Alsace		575,-
NV La Croix Maître Anne – Bardiau – Champagne		850,-
Orange
2021 Fetească Regală, La Sapata – Podgoria Sarica Niculitel – Dobrogea		475,-
Rosé
2022 Sancerre Rosé – Lucien Crochet – Loire		600,-
2022 2022 Pinot Noir, Rosanoire – Cantrina – Lombardia		625,-
Hvid
2020 Gruner Veltliner Steinberg – Weinberghof Fritsch – Wagram		550,-
2022 Sauvignon Blanc Kitzeck – Weingut Gerhard Wohlmuth – Südsteiermark		575,-
2021 Anjou En Chenin – Domaine Ogereau – Loire		550,-
2021 Sancerre Blanc La Rabotine – Alban Roblin – Loire		600,-
2022 Chablis – Lucie Thiéblemont – Chablis		600,-
2020 Bourgogne Aligoté – Olivier Leflaive – Bourgogne		625,-
2019 Macon Loché, Les Longues Terres – Domaine Couturier – Bourgogne		650,-
2020 Mercurey Blanc Les Rochelles – Domaine MIA – Bourgogne		875,-
2019 Saint Aubin 1er Cru Vignes Moingeon – Domaine Roux – Bourgogne		900,-
2022 Riesling, Aamanns Selection – St. Antony – Rheinhessen		450,-
2021 Riesling, Orbel GG – St. Antony – Rheinhessen		725,-
2022 Soave Classico DOC – Suavia Azienda Agricola – Veneto		575,-
2019 Farmstead Chardonnay – Long Meadow Ranch – Napa Valley		600,-
Rød
2020 Le Mas Rouge – Domaine Clavel – Languedoc		475,-
2021 Escartefigue Rouge – Domaine Labedens – Rhône		500,-
2019 Côtes du Rhône Villages Cigala – Domaine Saint-Étienne – Rhône		550,-
2021 Fleurie – Domaine des Marrans – Beaujolais		600,-
2021 Bourgogne Rouge Côte D’Or – Maison Ambroise – Bourgogne		650,-
2018 Hautes Cotes de Nuits, Rouge Les Dames de Vergy – Domaine Antonin Guyon – Bourgogne		650,-
2021 Vosne-Romanée «Damaudes» – Maison Ambroise – Bourgogne		1295,-
2018 Spätburgunder Trocken – Weingut Krone – Rheigau		455,-
2021 Nierstein Pinot Noir – St. Antony – Rheinhessen		600,-
2020 Montefalco Rosso, Aamanns Selection – DiFilippo – Umbria		475,-
2020 Gropello DOC – Cantrina – Lombardia		550,-
2022 Barbera d’ Asti Tasmorcan – Elio Perrone – Piemonte		550,-
2017 Barolo La Morra DOCG – Agricola Brandini – Piemont		975,-
2017 Farmstead Pinot Noir – Long Meadow Ranch – Napa Valley		475,-
Sød
2021 Huxelrebe Spätlese – Gustavshof – Rheinhessen		475,-
2014 Port Late Bottega Vintage – Quinta Santa Eufemia – Douro		525,-
NV Manzanilla Fina Miraflores Baja – Bodegas de la Rive – Jerez		575,-