Aamanns Genbo

Menuen gælder til d. 12.08.25

Frokost

Smørrebrød

105,- per. stk.  
(V) = vegetarisk, (VG) = vegansk

Gammeldags modnede sild, karrysalat, æg, forårsløg og ristede boghvedekerner 
Koldrøget laks, dildmayonnaise, grønne asparges, syltede løg, fennikel og rugkrummer
Æg og rejer, tomatemulsion, syltede cherrytomater, bladselleri, purløg, ristede mandler og karse
Avocado, citronemulsion, kål, syltede salatløg, rugchips og ærteskud (V)
Kartoffel, røget emulsion, hytteost, grønne asparges, syltede rødløg, kartoffel og estragon (V)
Gul bede tatar, estragonmayonnaise, glaskål, forårsløg, boghvedekerner og kørvel (V)
Hønsesalat, honning, sennep, citron, crudité, syltede hvide asparges og sprødt kyllingeskind
Roastbeef, bearnaisecreme, let bagte tomater, syltede agurker, sprød kartoffel og timian
Rørt oksetatar, grøn rygeostcreme, rabarber, bladselleri, forårsløg, sprød kartoffel og karse

Dronning Victoria med jordbær-vaniljemarmelade, ristede mandler og kørvel  

Sildetallerken – 235,-
Christiansøpigens sild, creme fraiche, aspargeskartofler og dildsalsa
Marineret sild, ramsløg emulsion, syltet rabarber, radiser og ramsløgsolie
Marineret sild, karrysalat og æg
Serveres med rugbrød, smør og krydderfedt

Genboens Frokostmenu 350,-
3 mini-smørrebrød – æg og rejer, hønsesalat og kartoffel
Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade
Jordbærtrifli

Genboens Grønne Frokostmenu 350,-
3 mini-smørrebrød – avocado, kartoffel, gul bede tatar
Svampetoast på surdejsbrød, Marsala, æbler og creme fraiche
Jordbærtrifli

Lune smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede salatløg og dild – 175,-
Pariserbøf på surdejsbrød med kapers, løg, pickles, peberrod og æggeblomme – 195,-
Håndpillede rejer surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter – 165,-
Hønsesalat, smørristet surdejsbrød, rødløg, grønne asparges, baconcrumble og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk med kartoffelsalat og radisser – 125,-
Børnenes livret, frikadeller, kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert

Jordbærtrifli, mascarpone, vanilje og ristede mandler – 75,-
Mandelkage, marcipan, rabarber, vaniljecreme og ristede mandler    – 75,-
Chokolademousse, 60% Valrhona Oriado chokolade og kakaonibs  – 75,-
Chokolademad på smørstegt rugbrød med mørk chokolade fra Friisholm, flødekaramel, blåbærkompot, vaniljecreme og ristede mandler – 85,-

Menuen gælder fra den 20/6 2025

Mindre Retter

Vi anbefaler 3-4 retter 
Melon-Gazpacho med brændt blæksprutte og urteolie – 95,-
Grillet makrel med limabønner, persille og brunet smør – 115,-
Agurk med feta, honningmelon, syltede stikkelsbær og kærnemælksdressing – 95,-
Asparges, syltede radiser, miso beurre blanc, porrer og saltet æggeblomme – 105,-
Fladbrød med grillede rejer, karamelliseret hvidløg, beurre noisette og purløg – 105,-
Blandet salat med ansjos-emulsion og surdejscroutoner – 85,-
Oksetatar med rygeostcreme, bladselleri, peberrod og sprød kartoffel – 125,-

Lune Smørrebrød

Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte med rejesalat, bagt selleri, rødløg og røget paprika – 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød med tomatmayonnaise og syltede salatløg – 165,-
Hønsesalat på surdejsbrød med syltede rødløg, bladselleri, bacon og urter – 145,-
Svampetoast på surdejsbrød med stegte svampe, Marsala og creme fraiche.- 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk med kartoffelsalat og radiser – 125,-

Børnenes Livret

Frikadeller med kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Ost & Dessert

3 rigtig gode oste med kompot, honning og smørstegt rugbrød – 115,-
Mandelkage rabarber, marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado-chokolade og kakaonibs – 75,-
Jordbærtrifli med mandelkiks og danske jordbær – 75,-

Genboens Aftensmad

Vi skifter løbende Genbos Aftensmad efter humør og sæson.
Vi anbefaler at kombinere med 2-3 retter fra vores øvrige menu.
Kyllingelår i pres med persillesauce, glaserede østershatte og kartoffelpuré – 195,-
eller
Ærterisotto med østershatte og pecorino-ost – 185,-

Genbos Aftenmenu

Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Hjemmelavet surdejsbrød med urtesmør og romesco
Melon-Gazpacho med brændt blæksprutte og urteolie
Grillet makrel med limabønner, persille og brunet smør
Asparges med radiser, miso beurre blanc, sprøde porrer og saltet æggeblomme
Grillet fladbrød med grillede rejer, karamelliseret hvidløg, beurre noisette og purløg
Kyllingelår i pres med persillesauce, glaserede østershatte og kartoffelpuré
Blandet salat med ansjos emulsion og surdejscroutoner
Jordbærtrifli med mandelkiks og danske jordbær
395,-

Genbos Grønne Aftenmenu

Hjemmelavet surdejsbrød med urtesmør og romesco
Melon-Gazpacho med croutoner og urteolie
Agurk med feta, honningmelon, stikkelsbær, kærnemælksdressing og urteolie
Asparges med radiser, miso beurre blanc, sprøde porrer og saltet æggeblomme
Grillet fladbrød med comté, sommergrønt, syltede perleløg og beurre noisette
Ærterisotto med østershatte og pecorino-ost
Blandet salat med osteemulsion og surdejscroutoner
Jordbærtrifli med mandelkiks og danske jordbær
395,-

Serveres fra den 12. april 2025

Morgenmad

Genbos morgenmenu
Surdejsbrød fra vores bageri og smør fra Naturmælk
Røræg med purløg, bagte tomater, piment d’Espelette og grøn olie
Salsiccia-pølser eller stegt grøntsagspandekage med tomatmarmelade og kørvel
Lagret Vesterhavsost med appelsinmarmelade
Frugtsalat med citronverbena
Lun clafoutis – bagt pandekage med hindbær, vanilje og flødeskum
Pris per person – 195,-

A la carte
Røræg med purløg, bagte tomater med piment d’Espelette og grøn olie – 65,-
Salsiccia-pølser med tomatmarmelade og kørvel – 55,-
Lagret Vesterhavsost med appelsinmarmelade – 65,-
Lun clafoutis, bagt pandekage med hindbær, vanilje og flødeskum – 55,-
Yoghurt med bærkompot og honningristet granola – 50,-
Sprød smørcroissant fra vores bageri – 30,-
Surdejsbrød fra vores bageri og smør fra naturmælk – 30,-

Kaffe
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Latte / Cappuccino / Flat white – 45,-
Cortado / Macchiato – 40,-
Islatte – 45,-
Chai latte – 45,-

Øvrige drikkevarer
Æblemost – 40,-
Appelsinjuice – 40,-
Mimosa – Cava og friskpresset appelsin juice – 95,-

Vinkort

Mousserende

NV, Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spanien (øko) – 95,- / 400,-
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, Frankrig (øko) – 500,-
NV, La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, Frankrig – 750,-

Hvidvin

2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 95,- / 400,-
2023, Gruner Veltliner, Weinberghof Fritsch, Wagram, Østrig (øko) – 115,- / 450,-
2023, Chardonnay Pays d’Oc, Domaine Saint-Paul Fleurs D’Eau, Frankrig (øko) – 125,- / 475,-
2023, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, Frankrig – 140,- / 600,-
2023, Margot, Carbonneau, Bordeaux, Frankrig (øko) – 425,-
2022, Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Tyskland (øko) – 425,-
2023, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italien (øko) – 500,-
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig (øko) – 575,-
2023, Grauburgunder Oktav, Hager, Baden, Tyskland – 525,-
2023, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, Frankrig – 650,-
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2022, Macon Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2021, Chardonnay SLH, Hahn Winery, California, USA – 735,-
2021, Saint Aubin Premier Cru Vignes Moingeon, Bourgogne, Frankrig (øko) – 850,-

Rosé & Orange

2023, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, Frankrig – 140,- / 650,-
2021, Bedoba Orange, Kakheti Winary, Kakheti, Georgien – 115 /475,-

Rødvin

2022, Montefalco Rosso, Aamanns Selection, DiFilippo, Umbria, Italien (øko) – 95,- / 375,-
2015, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spanien – 115,- / 475,-
2023, Barbera d´Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte – 125,- / 575,-
2019, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Tyskland – 140,- / 600,-
2022, Côtes du Rhône Villages La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, Frankrig (øko) – 450,-
2020, Le Mas Rouge, Domaine Clavel, Languedoc, Frankrig (øko) – 450,-
2021, Escartefigue Rouge, Domaine Labedens, Rhône, Frankrig – 450,-
2023, Montigny Pinot Noir, Nahe, Trocken, Tyskland (øko) – 475,-
2023, Gropello DOC, Cantrina, Lombardia, Italien (øko) – 475,-
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 525,-
2020, Cuve 8a Beton, Chateau Canon Chaigneau, Bordeaux, Frankrig – 550,-
2022, Bourgogne Rouge Côte D´or, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 675,-
2022, Pinot Noir Santa Rita Hills, Ampellos Cellars, Santa Barbara County, USA – 775,-
2020, Langhe D.O.C Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italien – 800,-
2021, Vosne-Romanée Damaudes, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 1000,-

Dessertvin

NV, Port Late Bottega Vintage Tawny, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal – 115,- / 475,-
2022, Erdener Treppchen Riesling Spätlese, Weingut Mulenhof, Mosel, Tyskland 95,- / 450,-
NV, Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spanien – 500,-

Øl

Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus, To Øl og Carlsberg
35 cl. – 65,- / 50cl. – 80,-
Aamanns «Hazy IPA» (5%), øko 
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%), øko 
Herslev Bryghus «Forårsbryg» ( 6%), øko 
Herslev Bryghus «IPA» (6%), øko 
Tuborg «Classic» (4,6%), øko 
To Øl «Wheat In Motion» (4,2%) 
To Øl «Brokilde Brown» (6,5%)

Flaske og dåse

Herslev Bryghus «Porter» (6,5%), øko – 50 cl. 60,-
To Øl «Snuble Juice Session IPA» (4,5%) – 33 cl. – 60,-
To Øl «House Of Pale» (5,5%) – 33 cl. – 60,-

Alkoholfri

Herslev Bryghus «Under Solen» (0,5%), øko – 33 cl. 60,-
Herslev Bryghus «Alkoholfri Hvedeøl» (0,3%), øko  – 33 cl – 60,-
Carlsberg «Brooklyn Special Effects» (0,4%) – 35 cl. 60,- / 50 cl. 75,-
To Øl « Implosion Lager» (0,5%) – 33cl. 60,-
To Øl « Implosion IPA» (0,3%) – 33cl. 60,-

Snaps og Akvavit

Spørg din tjener for et større udvalg af snaps
Rugbrød – 50,-
Porse – 50,-
Æble-peberrod-citron – 50,-

Snapsemenu med 3 snaps – 125,-
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.

Andre snapse
 Aamanns – Figenblade snaps – 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Peach melba . 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Gråpære og citronverbena – 2,5 cl. 50,-
O.P. Anderson – Økologisk akvavit – 2,5 cl. 50,-
Linie Akvavit – 2,5 cl. 50,-
Radius Distillery – Dild med caviar – 2,5 cl. 50,-
Rabarber/ingefær snaps, Brøndum -2,5 cl. 50,-

Cocktails

Gin & Tonic – 90,-
Radius Distillery Gin – Fever tree Tonic – citron

Gimlet – 100,-
Gin – lime – sukkersirup

Elderflower Breeze – 100,-
Hyldeblomstlikør – vodka – agurk – citron

Bramble – 100,-
Radius Distillery Gin – solbær – blåbær – hindbær – citron

White Negroni – 100,-
Radius Distillery Gin – Lillet Blanc – bergamottelikør

Aperol Spritz –  100,-

Whiskey Sour – 110,-
Four Roses Bourbon – Angostura – citron – æggehvider

Espresso Martini – 110,-
Vodka – Kahlua – kaffe

Mocktails

Cucumber Sour – 70,-
Agurk – citron – sukkersirup – æggehvide

Grape Times – 70,-
Grapefrugt – timian – citron

Avec

Whisky Aberlour 12 års – 3 cl. 115,-
Rom Plantation Isle of Fiji – 3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru – 3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo – 3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal – 3 cl. 100,-
Gammel Dansk – 2 cl. 50,-
Fernet Branca – 2 cl. 50,-
Chartreuse – 3 cl. 50,-

Soft Drinks

Filtreret vand med eller uden brus, ad libitum – 25,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 40,-

Aamanns hjemmelavede sodavand Hyldeblomst, verbena, jasminte – 45,- / 90,-
Passionsfrugt, oolong te – 45,- / 90,-
Hindbær, jordbær – 45,- / 90,-
Citronlemonade– 45,-

Rebæl

Citron, ingefær og yuzu – 40,-
Hyldeblomst, mynte, citron – 40,-
Hvid te, fersken, citronverbena – 40,-

Varme drikke

Kaffe fra Ønsk
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Cortado – 40,-
Macchiato – 40,-
Flat White – 45,– 
Cappuchino – 45,– 
Latte – 45,–
Iskaffe – 45,–
Chai Latte – 45,–

Te fra A. C Perch’s
Earl Grey – 35,-
White Temple – 35,-
Green Tea – 35,-

Chokolade Fra Valhrona
Varm økologisk chokolade – 45,-