Aamanns Replik

Replik frokostmenu
Vores særlige menu med 6 retter, i tre serveringer,
nogle til deling ”Family Style”. Bestilles af hele bordet,
menuen kan ikke kombineres med retter fra a la carte menuen 

Hyldeblomst og citron sild
 glaskål, syltede løg, fedtegrever 

Små kartofler
syltede og ristede løg, karse 

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel, sennepskorn, dild og mandler 

Smørstegt paneret rødspætte
med remoulade, syltede løg og citron 
–
Økologisk gris
med kartoffelkompot, spinat og asparges
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis  
495,-

Smørrebrødsmenu
Menu med tre smørrebrød i én servering.
Bestilles af hele bordet, menuen kan ikke
kombineres med retter fra a la carte menuen

Små kartofler
med syltede og ristede løg,
purløg og karse

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel,
sennepskorn, dild og mandler

Hønsesalat
med ærter, squash,
bacon og karse 
395,-

Vegetarisk smørrebrødsmenu
Menu med tre smørrebrød i én servering.
Bestilles af hele bordet, menuen kan ikke
kombineres med retter fra a la carte menuen

Små kartofler
med syltede og ristede
løg, purløg og karse

Svampetoast
Karl Johan velouté, friteret pastinak
serveret på surdejsbrød

Asparges
æg, hollandaise,
Rødkløver ost
395,-

Smørrebrød
Vi foreslår 2-3 smørrebrød per person
Små kartofler
med syltede og ristede
løg, purløg og karse
135,-

Asparges
æg, hollandaise,
Rødkløver ost
165,-

Svampetoast
Karl Johan velouté, friteret pastinak
serveret på surdejsbrød
165.-

Hyldeblomst og citron sild
med glaskål, syltede løg,
skovsyre og fedtegrever
135,-

Sildetallerken ”Aamanns’ tre bedste” sild
serveret med crème fraiche, sprøde
løg og fedtegrever samt rugbrød
195,-

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel,
sennepskorn, dild og mandler
150,-

Håndpillede rejer og østers
med tomater og citronmayonnaise,
dild, serveret på surdejsbrød
175,-

Smørstegt og paneret rødspætte
med kål- og rodfrugtremoulade,
syltede løg og citron
155,-

Stjerneskud
asparges, rejer med smørstegt
og paneret rødspætte 
165,- 
tilføj dansk Caviar fra Lyksvad
+160,- 

Hønsesalat
med ærter, squash,
bacon og karse
150,-

Krogmodnet oksetatar
med kapersmayonnaise,
cornichoner og kartoffelkroket
150,-

Langtidsstegt gris
med forårsløg, syltede gulerødder,
tykmælk mayonnaise og flæskesvær
165,-

Ost & dessert
Tre danske oste
serveret med ristet rugbrød
og hjemmelavet marmelade
135,-

Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
120,-

Vaffel og jordbær
med flødeskum
og chokoladeis
140,-

Petit Fours
fem stykker sødt
serveret til kaffen
110,-

English 
Replik lunch menu
Our special menu of 6 dishes is served in three rounds;
some are shared “Family Style”, served for the entire table,
this menu cannot be combined with à la carte menu.

Elderflower and lemon herring 
with kohlrabi, pickled
onions, sorrel and pork crisp

Small potatoes
with  pickled and crispy onions, cress 

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel,
mustard, dill and almonds 

Butter-fried breaded plaice
with remoulade, pickled onions,
herb salad and lemon
–
Organic pork
with potato compote,
spinach and asparagus
–
Rhubarb trifle
white chocolate and vanilla ice cream
495,-

“Smørrebrød” menu
Served for the entire table.
This menu cannot be combined with a la carte menu
Set menu of three pieces of “smørrebrød” served in one serving

Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel, 
mustard, dill and almonds 

Chicken salad
with peas, squash,
bacon, cress 
395,-

Vegetarian “smørrebrød” menu
Served for the entire table.
This menu cannot be combined with a la carte menu
Set menu of three pieces of “smørrebrød” served in one serving

Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress 

Asparagus
with egg, cheese ‘Rødkløver’
and Hollandaise

Mushroom toast
with porcini velouté, crispy parsnip 
served on sourdough bread
395,-

Smørrebrød
We suggest 2-3 smørrebrød per person
Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress
135,-

Asparagus
with egg, cheese ‘Rødkløver’
and Hollandaise
165,-

Mushroom toast
with porcini velouté, crispy parsnip
served on sourdough bread
165,-

Elderflower and lemon herring 
with kohlrabi, pickled
onions, sorrel and pork crisp
135,-

Herring platter “Best of Aamanns,”
three small servings of our herring
served with crispy onions,
crème fraiche and crispy pork fat
195,-

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel,
mustard, dill and almonds
150,-

Hand-peeled shrimps & oysters
with tomatoes, lemon mayonnaise,
dill, served on sourdough bread
175,-

Butter fried breaded plaice
with remoulade, pickled
onions, herb salad and lemon
155,-

‘Stjerneskud’
asparagus, shrimps
and butter fried breaded plaice
195,-
add Danish caviar ‘Lyksvad’ 
+160,- 

Chicken salad
with peas, squash,
bacon, cress 
150,-

Dry-aged beef tartar
with capers mayonnaise,
cornichons and potato croquette
150,-

Braised pork
with spring onion, pickled carrots
and drained yoghurt emulsion
165,-

Cheese & dessert
Three Danish cheeses
with fried rye bread and
homemade marmalade
135,-

Rhubarb trifle
white chocolate and
vanilla ice cream
120,-

Waffle and strawberries
whipped cream and
chocolate ice cream
140,-

Petits Fours
five pieces of sweets small sweets
served with coffee
110,-

9-retters menu
Vores særlige menu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Risotto
med ærter og Midsommerost

Vandbakkelse
med rejer og østers

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel og dild

Krogmodnet tatar
med cornichoner og sprøde kartofler
–
Svampe i tempura dej
med grøn urteemulsion
–
Økologisk gris
med gulerødder, ramsløg og spinat
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
545,-

9-retters vegetarmenu
Vores særlige vegetarmenu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Risotto
med ærter og Midsommerost

Vandbakkelse
med ostecreme og karamelliserede løg 

Saltbagte rødbeder
med røget mayonnaise 

Kartoffelkroket
med tomatmayonnaise
–
Svampe i tempura dej
med grøn urteemulsion
–
Asparges
med hollandaise og Rødkløver ost
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
545,-

7-retters teatermenu
Vores særlige menu af 7 retter, i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus 
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Vandbakkelse
med rejer og østers

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel og dild

Krogmodnet tatar
med cornichoner og sprøde kartofler
–
Økologisk gris
med gulerødder, ramsløg og spinat
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
450,-

Vegetarisk teatermenu
Vores særlige vegetarmenu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Vandbakkelse
med ostecreme og karamelliserede løg 

Saltbagte rødbeder
med røget mayonnaise 

Kartoffelkroket
med tomatmayonnaise
– 
Asparges
med hollandaise og Rødkløver ost
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
450,-

3-retters menu
Vores særlige menu af 3 retter, i tre serveringer.
Bestilles af hele bordet.
(Kan bestilles uden dessert til 310,-)
395,-

Forretter 
Vælg mellem
Kørvelsuppe med porre, laurbærblade og danske linser
Islandsk laks med syltede agurker, dild og mandler 
Krogmodnet tatar med cornichoner og sprøde kartofler 

 Hovedretter 
Vælg mellem 
Asparges med hollandaise og Rødkløver ost 
Dagens fisk serveret med sæsonens grøntsager og sauce 
Økologisk gris med gulerødder, ramsløg og spinat

Dessert 
Vælg mellem 
Rabarbertrifli med hvid chokolade og vaniljeis
Tre danske oste serveret med ristet rugbrød
og hjemmelavet marmelade +30kr

English
9-corses menu
Our tasting menu of 9 dishes,
served in 4 servings, some are shared ’Family Style.

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Risotto
with peas and ‘Midsommer’ cheese

Choux
with shrimps and oysters 

Icelandic salmon
with cucumber, fennel and almonds 

Dry-aged beef tartar
with cornichons and crispy potatoes 
–
Mushrooms
in tempura with herb emulsion
–
Organic pork
with carrots, ramsons and spinach
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
545,-

9-corses vegetarian menu
Our tasting menu of 9 vegetarian dishes,
served in 4 servings, some are shared ’Family Style.

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Risotto
with mushrooms and ‘Midsommer’ cheese  

Choux
with cheese cream and caramelized onions

Salt baked beetroots
with smoked emulsion 

Potato croquette
and herb emulsion 
–
Mushrooms
in tempura with herb emulsion
–
Asparagus
with hollandaise and cheese ‘Rødkløver’
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
545,-

Theater menu
Our special theater menu of 7 dishes,
served in 3 servings, some are shared ’Family Style.’

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Choux
with shrimps and oysters 

Icelandic salmon
with cucumber, fennel and dill

Dry-aged beef tartar
with cornichons and crispy potatoes 
–
Organic pork
with carrots, ramsons and spinach
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
450,-

Vegetarian theater menu
Our special theater menu of 7 dishes,
served in 3 servings, some are shared ’Family Style.’

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Choux
with cheese cream and caramelized onions

Salt baked beetroots
with smoked emulsion 

Potato croquette
and herb emulsion
–
Asparagus
with hollandaise and cheese ‘Rødkløver’
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
450,-

3-courses menu
Our selected menu of 3 dishes served in 3 servings.
Served for the entire table.
Can be ordered without the dessert for 310kr.
395,-

Starters 
Choose between
Chervil soup with leeks, bay leaf and Danish lentils
Icelandic salmon with cucumber, fennel and dill
Dry-aged beef tartar with cornichons and crispy potatoes  

Main courses 
Choose between
Asparagus with hollandaise and cheese ‘Rødkløver
‘Fish of the day served with seasonal vegetables and sauce
Organic pork with carrots, ramsons and spinach 

Dessert
Choose between
Rhubarb trifle with white chocolate and vanilla ice cream
Three Danish cheeses served with fried rye bread
and homemade marmalade +30kr

 

By glass
Champagne & sparkling
Crémant d’Alsace, Domaine Ferdnand Engel, Alsace		100
Préface Champagne Brut, Bardiau, Champagne		135
White
Aamanns Selection Riesling, St. Antony, Bodenshatz		95
Sauvignon Blanc Kitzeck, Weingut Wohlmuth, Styria		120
Soave Classico DOC, Suavia, Veneto		125
Bourgogne Aligoté, Oliver Leflaive, Bourgogne		130
Chardonnay Bourgogne Blanc, Seguin-Manuel, Bourgogne		135
Rosé
Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, 2019		135
Red
Aamanns Selection Montefalco Rosso, DiFilippo, Umbria		95
Côtes du Rhône Villages Cigala, Dmne Saint-Étienne, CDR		115
Arbois Rouge DD, Tissot, Jura, 2020		130
Dessert
Moscato d’Asti BIO, Agricola Brandin, Lombardia		100
Brachetto, Rocca dei Fortei, Veneto		105
Port Late Bottega Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro		115
By bottle
Champagne & sparkling
Crémant d’Alsace, Domaine Ferdnand Engel, Alsace, 2018		575
Préface Champagne Brut, Bardiau, Champagne		750
White
Aamanns Selection Riesling, St. Antony, Bodenshatz, NV		425
Gruner Veltliner, Weingut Fritsch, Wagram, 2021		470
Sauvignon Blanc Kitzeck, Weingut Wohlmuth, Styria, 2019		540
Soave Classico DOC, Suavia, Veneto, 2020		555
Bourgogne Aligoté, Oliver Leflaive, Bourgogne, 2017		585
Chenin Blanc ”En Chenin”, Dom. Ogereau, Lorie, 2020		585
Chardonnay Bourgogne Blanc, Seguin-Manuel, Bourgogne, 2020		600
Chablis, Jean Dauvissat Père & Fils, Bourgogne, 2019		600
Sancerre, Lucien Crochet, Loire, 2020		650
Saint-Aubin Vigne Moigeon, Domaine Roux, Bourgogne, 2019		975
Meursault, Olivier Leflaive, Bourgogne, 2017		1195
Rosé
Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, 2019		635
Red
Aamanns Selection Montefalco Rosso, DiFilippo, Umbria, 2020		425
Bourgogne Rouge, Maison Ambroise, Bourgogne, 2020		495
Côtes du Rhône Villages Cigala, Dine Saint-Étienne, Rhône, 2019		590
Arbois rouge, Quentin Hare, Domaine Rolet, Jura, 2019		555
Morgon Les Charmesl, Beaujolais, 2019		565
Bourgogne Pinot Noir, Michel Magnien & Fils, Bourgogne, 2019		610
Gigondas, Moulin de la Gardette, Rhône, 2019		795
Barolo La Morra DOCG, Az. Brandini, Piemonte, 2016		855
Vosne Romaneée “Les Damaudes”, Maison Ambroise, 2019		1295
Dessert
Moscato d’Asti BIO, Agricola Brandin, Lombardia		450
Brachetto, Rocca dei Fortei, Veneto		475
Port Late Bottega Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro		525

 

Soft drinks
Dépanneur sodas
Aranciata Rossa / Limonata	45,-
The Syrup Co. – med/u.brus
Lemon thyme	55,-	125,-
Rhubarb	55,-	125,-
Rebæl selection
White tea, peach & lemon verbena	40,-
Elderflower & Mint	40,-
Apple juice	40,-
Coca-Cola
Coca-Cola / Cola Zero	40,-
Fever Tree
Indian Tonic / Ginger beer	40,-
Varme drikke
Kaffe
Dbl. espresso	40,-
Americano	40,-
Flat white	40,-
Cortado	40,-
Macchiato	40,-
Capuccino	50,-
Caffe latte	50,-
Special mælk	5,- / 10,-
Te og varm chokolade
Tea Earl Grey	45,-
White temple	45,-
Green rhubarb	45,-
Green lemon and ginger	45,-
Sweet apple & lemon	45,-
Varm chokolade	50,-
Øl
Herslev Bryghus fadøl	40 cl./55 cl.	70,-/95,-
Aamanns IPA 7,3%,
Wiener classic 4.4%
Herslev Bryghus – Pilsner 5,5%
Herslev Bryghus – Brown Ale 5.6%
Herslev Bryghus – Seasonal
Snaps
Aamanns snapse er produceret i samarbejde med familiedestilleriet Braunstein i Køge.
Se også vores udvalg af snapse lavet her hos Aamanns Replik.
Rugbrød	3cl.	55,-
Æble, peberrod og citron	3cl.	55,-
Skovmærke	3cl.	55,-
Porse	3cl.	55,-
Avec
Eau de Vie
Becker Quetsch Eau de Vie	3cl.	105,-
Becker Kirsch Eau de Vie	3cl.	105,-
Armagnac
Gelas Armagnac 10 ans	3cl.	140,-
Gelas Vieil Armagnac Selection	3cl.	170,-
Gelas Armagnac 20 ans	3cl.	215,-
Cognac
Pierre Ferrand 10 Generations	3cl.	125,-
Pierre Ferrand Ambre 1er Cru	3cl.	145,-
Merlet XO Cognac	3cl.	195,-
Marc
Becker Marc d’Alsace Gewürztraminer	3cl.	105,-
Vieux Marc du Jura Clavelin et Fils	3cl.	135,-
Grappa
Marolo Grappa di Moscato	3cl.	135,-
Marolo Grappa di Barbaresco	3cl.	155,-
Marolo Grappa di Barolo	3cl.	175,-
Rom
Clement Rhum Vieux Agricole VSOP	3cl.	145,-
Hampden Estate 8 years	3cl.	165,-
Damoiseau Rhum XO	3cl.	175,-
Clairin Ansyen Single Cask	3cl.	185,-
Plantation Fiji Vintage 2005	3cl.	225,-
Damoiseau Rhum Millesime 2008	3cl.	245,-
Tequila
OCHO Blanco La Loma	3cl.	125,-
Mezal
Derrumbes San Luis Potosi Lote 24	3cl.	175,-
Del Maguey VIDA San Luis del Rio	3cl.	145,-
Whiskey
Teeling Small Batch on trade	3cl.	125,-
High Coast ÄLV Vanilla Batch 5	3cl.	155,-
Port Askaig 12 Year Old Autumn	3cl.	195,-
Gin
Catenaccio Gin ØKO	3cl.	115,-
Vodka
Griffin Vault Vodka	3cl.	95,-
Vermouth
Volata Vermouth Rosso ØKO	3cl.	95,-
Chazalettes Vermouth Bianco	3cl.	105,-
Pastis
Henn Bardoiun Pastis	3cl.	75,-

Aamanns Replik i Skuespilhuset, er et grønt åndehul midt i København med en af de bedste udsigter med et unikt inde- og udemiljø, hvor der er plads til spiseoplevelser lige ud til vandet. Vi arrangerer alt fra dagsmøder, fester, frokoster og konferencer.
Menuen består af både Aamanns velkendte smørrebrødsklassikere og retter med enkle serveringer af gode råvarer, hvor det kan smages at de er produceret med kærlighed.
Kontakt os endelig.
Vores event-team står klar til at rådgive og følge jeres arrangement helt til dørs.
Læs mere under selskaber