Aamanns Replik

Replik frokostmenu
Vores særlige menu med 6 retter, i tre serveringer,
nogle til deling ”Family Style”. Bestilles af hele bordet,
menuen kan ikke kombineres med retter fra a la carte menuen  

Karrysild
med æg, purløg, æbler, løg og karse 

Solbærsild
med glaskål, syltede løg, skovsyre og fedtegrever 

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel, sennepskorn, dild og mandler 

Smørstegt paneret rødspætte
med remoulade, syltede løg og citron 
–
Økologisk gris
med kartoffelkompot, spinat og syltet rabarber
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis  
495,-

Smørrebrødsmenu
Menu med tre smørrebrød i én servering.
Bestilles af hele bordet, menuen kan ikke
kombineres med retter fra a la carte menuen

Små kartofler
med syltede og ristede løg,
purløg og karse

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel,
sennepskorn, dild og mandler

Hønsesalat
med selleri, purløg,
syltede løg, bacon og karse
395,-

Vegetarisk smørrebrødsmenu
Menu med tre smørrebrød i én servering.
Bestilles af hele bordet, menuen kan ikke
kombineres med retter fra a la carte menuen

Små kartofler
med syltede og ristede
løg, purløg og karse

Svampetoast
Karl Johan velouté, friteret pastinak
serveret på surdejsbrød

Stegte gulerødder
med honning, sennep,
koriander og ramsløg
395,-

Smørrebrød
Vi foreslår 2-3 smørrebrød per person
Små kartofler
med syltede og ristede
løg, purløg og karse
135,-

Stegte gulerødder
med honning, sennep,
koriander og ramsløg
155,-

Svampetoast
Karl Johan velouté, friteret pastinak
serveret på surdejsbrød
165,-

Solbærsild
med glaskål, syltede løg,
skovsyre og fedtegrever
135,-

Sildetallerken ”Aamanns’ tre bedste” sild
serveret med crème fraiche, sprøde
løg og fedtegrever samt rugbrød
195,-

Islandsk laks
med syltede agurker, fennikel,
sennepskorn, dild og mandler
150,-

Håndpillede rejer og østers
med rosenkål og citronmayonnaise
serveret på surdejsbrød
175,-

Smørstegt og paneret rødspætte
med kål- og rodfrugtremoulade,
syltede løg og citron
155,-

Fiskefrikadeller
med spinat, kartoffelkompot
og syltet rabarber
165,-

Hønsesalat
med selleri, purløg,
syltede løg, bacon og karse
150,-

Krogmodnet oksetatar
med kapersmayonnaise,
cornichoner og kartoffelkroket
150,-

Langtidsstegt gris
med forårsløg, syltede gulerødder,
tykmælk mayonnaise og flæskesvær
165,-

Ost & dessert
Tre danske oste
serveret med ristet rugbrød
og hjemmelavet marmelade
135,-

Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
120,-

Brownie
med chokolade og pekannødder
serveret med solbæris
120,-

Petit Fours
fem stykker sødt
serveret til kaffen
110,-

English 
Replik lunch menu
Our special menu of 6 dishes is served in three rounds;
some are shared “Family Style”, served for the entire table,
this menu cannot be combined with à la carte menu.

Curry herring
with egg, chives, apples, onion and cress 

Blackcurrant marinated herring
with kohlrabi, pickled onions,
sorrel and pork crisp

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel,
mustard, dill and almonds 

Butter-fried breaded plaice
with remoulade, pickled onions,
herb salad and lemon
–
Organic pork
with potato compote,
spinach and pickled rhubarb
–
Lemon mousse
with merengue and crumble
495,-

“Smørrebrød” menu
Served for the entire table.
This menu cannot be combined with a la carte menu
Set menu of three pieces of “smørrebrød” served in one serving

Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel, 
mustard, dill and almonds 

Chicken salad
with celeriac, chives, 
pickled onions, bacon and cress
395,-

Vegetarian “smørrebrød” menu
Served for the entire table.
This menu cannot be combined with a la carte menu
Set menu of three pieces of “smørrebrød” served in one serving

Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress 

Fried carrots 
with honey, mustard, 
coriander and ramsons 

Mushroom toast
with porcini velouté, crispy parsnip 
served on sourdough bread
395,-

Smørrebrød
We suggest 2-3 smørrebrød per person
Small potatoes
with pickled and crispy
onions, chives and cress
135,-

Fried carrots
with honey, mustard,
coriander and ramsons
155,-

Mushroom toast
with porcini velouté, crispy parsnip
served on sourdough bread
165,-

Blackcurrant marinated herring
with kohlrabi, pickled
onions, sorrel and pork crisp
135,-

Herring platter “Best of Aamanns,”
three small servings of our herring
served with crispy onions,
crème fraiche and crispy pork fat
195,-

Icelandic salmon
with pickled cucumber, fennel,
mustard, dill and almonds
150,-

Hand-peeled shrimps & oysters
with brussels sprouts, lemon mayonnaise
served on sourdough bread
175,-

Butter fried breaded plaice
with remoulade, pickled
onions, herb salad and lemon
155,-

Fish cakes
with spinach, potato compote
and pickled rhubarbs
165,-

Chicken salad
with celeriac, chives, pickled
onions, bacon and cress
150,-

Dry-aged beef tartar
with capers mayonnaise,
cornichons and potato croquette
150,-

Braised pork
with spring onion, pickled carrots
and drained yoghurt emulsion
165,-

Cheese & dessert
Three Danish cheeses
with fried rye bread and
homemade marmalade
135,-

Rhubarb trifle
white chocolate and
vanilla ice cream
120,-

Chocolate and pecan nut brownie
with blackcurrant ice cream
120,-

Petits Fours
five pieces of sweets small sweets
served with coffee
110,-

9-retters menu
Vores særlige menu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Risotto
med svampe og midsommerost

Vandbakkelse
med rejer og østers

Islandsk laks
med syltede agurker, dild og mandler

Krogmodnet tatar
med cornichoner og sprøde kartofler
–
Confiteret torsk
med jordskokker og beurre blanc
–
Økologisk gris
med gulerødder, ramsløg og spinat
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
545,-

9-retters vegetarmenu
Vores særlige vegetarmenu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Risotto
med svampe og midsommerost

Vandbakkelse
med ostecreme og karamelliserede løg 

Saltbagte rødbeder
med røget mayonnaise 

Kroket
med kartofler og urter 
–
Svampe
med jordskokker og beurre blanc
–
Blomkål
med sæsonens grøntsager og cremet sauce
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
545,-

7-retters teatermenu
Vores særlige menu af 7 retter, i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus 
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Vandbakkelse
med rejer og østers

Islandsk laks
med syltede agurker, dild og mandler

Krogmodnet tatar
med cornichoner og sprøde kartofler
–
Økologisk gris
med gulerødder, ramsløg og spinat
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
450,-

Vegetarisk teatermenu
Vores særlige vegetarmenu i fire serveringer.
Nogle til deling ‘Family Style’

Solsikkekernehummus
serveret med rugbrødschips

Kørvelsuppe
med porre, laurbærblade og danske linser
–
Vandbakkelse
med ostecreme og karamelliserede løg 

Saltbagte rødbeder
med røget mayonnaise 

Kroket
med kartofler og urter 
– 
Blomkål
med sæsonens grøntsager og cremet sauce
–
Rabarbertrifli
med hvid chokolade og vaniljeis
450,-

3-retters menu
Vores særlige menu af 3 retter, i tre serveringer.
Bestilles af hele bordet.
395,-

Forretter 
Vælg mellem
Kørvelsuppe med porre, laurbærblade og danske linser
Islandsk laks med syltede agurker, dild og mandler 
Krogmodnet tatar med cornichoner og sprøde kartofler 

 Hovedretter 
Vælg mellem 
Blomkål med sæsonens grøntsager og cremet sauce
Dagens fisk serveret med sæsonens grøntsager og sauce 
Økologisk gris med gulerødder, ramsløg og spinat

Dessert 
Vælg mellem 
Rabarbertrifli med hvid chokolade og vaniljeis
Tre danske oste serveret med ristet rugbrød
og hjemmelavet marmelade +30kr 

English
9-corses menu
Our tasting menu of 9 dishes,
served in 4 servings, some are shared ’Family Style.

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Risotto
with mushrooms and ‘Midsommer’ cheese  

Choux
with shrimps and oysters 

Icelandic salmon
with cucumber, fennel and almonds 

Dry-aged beef tartar
with cornichons and crispy potatoes 
–
Confit Cod
with Jerusalem artichokes and beurre blanc
–
Organic pork
with carrots, ramsons and spinach
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
545,-

9-corses vegetarian menu
Our tasting menu of 9 vegetarian dishes,
served in 4 servings, some are shared ’Family Style.

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Risotto
with mushrooms and ‘Midsommer’ cheese  

Choux
with cheese cream and caramelized onions

Salt baked beetroots
with smoked emulsion 

Potato croquette
and herb emulsion 
–
Mushroom
with Jerusalem artichokes and beurre blanc 
–
Cauliflower
with seasonal vegetables and creamy sauce
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
545,-

Theater menu
Our special theater menu of 7 dishes,
served in 3 servings, some are shared ’Family Style.’

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Choux
with shrimps and oysters 

Icelandic salmon
with cucumber, fennel and almonds 

Dry-aged beef tartar
with cornichons and crispy potatoes 
–
Organic pork
with carrots, ramsons and spinach
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
450,-

Vegetarian theater menu
Our special theater menu of 7 dishes,
served in 3 servings, some are shared ’Family Style.’

Sunflower seed hummus
served with rye bread chips 

Chervil soup
with leeks, bay leaf and Danish lentils
–
Choux
with cheese cream and caramelized onions

Salt baked beetroots
with smoked emulsion 

Potato croquette
and herb emulsion
–
Cauliflower
with seasonal vegetables and creamy sauce
–
Rhubarb trifle
with white chocolate and vanilla ice cream
450,-

3-courses menu
Our selected menu of 3 dishes served in 3 servings.
Served for the entire table.
Can be ordered without the dessert for 310kr.
395,-

Starters 
Choose between
Chervil soup with leeks, bay leaf and Danish lentils
Icelandic salmon with cucumber, fennel and almonds
Dry-aged beef tartar with cornichons and crispy potatoes  

Main courses 
Choose between
Grilled cauliflower with seasonal vegetables and creamy sauce 
Fish of the day locally sourced fresh catch served with seasonal vegetables and sauce
Organic pork with carrots, ramsons and spinach 

Dessert
Choose between
Rhubarb trifle with white chocolate and vanilla ice cream
Three Danish cheeses served with fried rye bread
and homemade marmalade +30kr