Grøn Nicoise-salat

Del opskrift

Ingredienser

Salat
400 grønne bønner
4 æg
10 små kogte kartofler
10 daddeltomater
4 ristede hakket mandler
6 udstenede oliven, fx taggiasche eller nicoise
1 bredbladet persille
1 friske estragonblade
Vinaigrette med cremfraiche
1/2 hvidløg
1 skalotteløg
3 cremefraiche 38 %
1 1/2 dijonsennep
1 olivenolie
1/4 hvidvinseddike
3 finthakket frisk estragon
havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Salat

Nip bønnerne og kog dem i 2 liter letsaltet vand i ca. 6-8 minutter, til de lige præcis er møre og uden for meget bid. Tag bønnerne op med en hulske og lad dem køle af på et fad.

Sæt æggene over i kogende vand og lad dem koge i 9 minutter. Køl dem derefter af i koldt vand, pil dem og skær dem i kvarter. Skær de kogte kartofler i kvarter. Halver tomaterne på langs og hak de ris- tede mandler groft. Bland nu de lune bønner, kartof- ler, oliven, tomater og persille- blade sammen med halvdelen af vinaigretten.

Vinaigrette med cremfraiche

Riv hvidløget fint på et rivejern og hak skalotteløget fint. Rør cremefraiche og dijonsennep sammen i en skål, og tilsæt olien lidt ad gangen, indtil dressingen emulgerer. Rør derefter resten af ingredienserne i og smag til med salt og peber.

Servering

Bred salaten ud på et fad eller fordel den på tallerkener. Kom æg, kartofler og tomater ovenpå, drys med ristede mandler og friske estragonblade. Dryp til sidst resten af vinaigretten over, eller server den ved siden af.

Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns

  • Alle opskrifter
  • Aamanns Grønne Køkken
  • Smørrebrød
  • Sødt
  • Tilbehør

Info vedrørende ordrebestillinger
til søndag den 19. september

Grundet halvmaraton i indre by søndag den 19. september, er vi desværre nødsaget til, at lukke ned for webshoppen
fra kl. 10.00 til kl. 16.00.
Vi tager kun imod bestillinger der kan afhentes fra vores
 Deli & Takeaway på Øster Farimagsgade 10.

Du/I er velkommen til at ringe på 20805201, som vil være behjælpelig med at oprette en ordre.