Agurkesuppe & avocadosalat

Del opskrift

Ingredienser

Agurkesuppe
2 agurker
1 nyt salatløg eller forårsløg
3 blade af marokkansk mynte
1/2 frisk grøn chili
1/2 tsk knust spidskommen
1 sødmælksyoghurt naturel 3,5%
2 1/2 dl vand
havsalt og friskkværnet peber
Grillet brød & avocadosalat
6 skiver groft hvedebrød
1 forårsløg
1 lille bundt koriander
1-2 jalapenos
1/2 fed hvidløg
10 agurk
1 skal og saft af øko-lime
2 modne avocadoer
3 olivenolie
Servering
1 lille bundt purløg
1 olivenolie
lidt morgenfrue- og/eller korianderblomster

Fremgangsmåde

Agurkesuppe

Skær agurkerne i grove stykker,kom dem i en blender og drys med salt. Hak løget groft og kom det i blenderen sammen med mynte, grøn chili, knust spidskommen, yoghurt og vand. Blend det hele til en glat og jævn suppe og smag til med salt og peber. Lad suppen trække i min. 1 time i køleskabet, så den bliver gennemkold og smagen sætter sig. Sæt også de dybe tallerkener til serveringen i køleskabet.

Grillet brød & avocadosalat

Snit forårsløget i tynde skiver, hak korianderen groft, skær jalape- nosi bittesmå tern og riv hvidløget fint. Skræl agurken og skær den i tern på 1 x 1 cm og kom det hele i en skål. Riv limeskallen og pres -saften i skålen. Skær avocadoerne i små tern. Kom det i skålen sammen med olivenolie, vend godt rundt og smag til med salt og peber. Rist brødskiverne på en grillpande eller i en brødrister.

Servering

Snit purløg fint. Kom 3⁄4 af purløget i et stavblenderbæger sammen med olien og blend det til en grøn olie. Fordel suppen i de kolde tallerkener og kom striber eller dråber af purløgsolie i suppen og drys med det snittede purløg. Fordel avocadosalaten på de lune brød og drys evt. til sidst med morgenfrue- og/eller korianderblomster.

Se hvordan Adam laver agurkesuppe og avocadosalat

Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns

  • Alle opskrifter
  • Aamanns Grønne Køkken
  • Smørrebrød
  • Sødt
  • Tilbehør

Info vedrørende ordrebestillinger
til søndag den 19. september

Grundet halvmaraton i indre by søndag den 19. september, er vi desværre nødsaget til, at lukke ned for webshoppen
fra kl. 10.00 til kl. 16.00.
Vi tager kun imod bestillinger der kan afhentes fra vores
 Deli & Takeaway på Øster Farimagsgade 10.

Du/I er velkommen til at ringe på 20805201, som vil være behjælpelig med at oprette en ordre.