Chutney lavet på rabarber
- 2 glas a 7 dl
Del opskrift
- Nærmest en slags nordisk aromatisk ketchup, der kan anvendes som et sursødt tilbehør til utrolig mange retter. Brug dem til braiserede gryderetter, til couscous- og risretter – og selvfølgelig sammen med ost.
Ingredienser
Ingredienser
1 kg rabarber
3 skalotteløg
3-4 cm frisk ingefær
2 dl æbleeddike
100 g honning
300 g sukker
11⁄2 spsk sennepsfrø
1 stang kanel
6 kapsler kardemomme, knus dem i en morter og tag frøene ud
1 rød chili, skåret i små tern
1 tsk salt
Fremgangsmåde
Chutney
Skær rabarberstænglerne i skiver a 1 cm, hak skalotteløgene fint, riv ingefæren og kom det sammen med resten af ingredienserne i en gryde. Kog op og lad det simre i 15 minutter og kom derefter chutneyen på skoldede sylteglas.
Chutneyen opbevares på køl, hvor den uåbnet kan holde sig i min. 6 måneder og i ca. 2-3 uger efter åbning af glasset.
Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns
- Alle opskrifter
- Smørrebrød
- Hovedretter
- Grønne opskrifter
- Fisk og skaldyr
- Salat
- Tilbehør
- Sylt
- Sødt
- Jul
- Snaps
Aamanns Nyhedsbrev
Få lækre opskrifter, seneste nyt fra restauranterne, updates fra Adams køkken, gode tilbud og konkurrencer.
Det økologiske spisemærke i sølv
Med et ønske om at tage sin virksomhed i en endnu mere bæredygtig retning har Adam Aamann fået økologicertificeret store dele af sine forretninger med en økologiprocent på 60-90 %. Dermed skærper Adam Aamann den kurs, han har navigeret efter siden åbningen af Aamanns Deli & Take Away i 2006.
