Aamanns Genbo

Menuen gælder fra d. 29.01.25 til d. 25.03.25

Frokost

Smørrebrød

105,- per. stk. Valgfri 3 stk. 295,- (gælder ikke lune smørrebrød)
(V) = vegetarisk, (VG) = vegansk

Gammeldags modnede sild, karrysalat, æg, cornichoner, forårsløg og ristede boghvedekerner
Koldrøget laks med flødeost, radiser, syltede løg og rugkrummer
Æg og rejer med syltet fennikel, estragonmayonnaise og ristede mandler
Avocado, cashew-purløgsemulsion, syltede salatløg, kål og rugchips (VG)
Kartoffel, røget emulsion, syltede rødløg, radiser og sprød kartoffel (VG)
Rødbedetatar, sennepsemulsion, æbler, forårsløg og ristede boghvedekerner (VG)
Hønsesalat, honning, sennep, citron, selleri, æbler, hjertesalat og sprødt kyllingeskind
Roastbeef med bearnaisecreme, stegte svampe, syltede agurker og sprød kartoffel
Rørt oksetatar, løvstikkemayonnaise, syltede rødbeder, glaskål og ristede hasselnødder
Vesterhavsost, appelsin-vaniljemarmelade, ristede mandler og kørvel

Sildetallerken – 235,
Christiansøpigens sild, creme fraiche og kartofler
Marineret sild, karrysalat og forårsløg
Appelsinsild, friskost og kapers
Serveres med rugbrød, smør og krydderfedt

Lune smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede rødløg og dild – 175,-
Håndpillede rejer surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter – 165,-
Hønsesalat surdejsbrød, syltede rødløg, selleri, bacon og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk, syltede agurker, sennepscreme og kålskud – 125,-
Børnenes livret, frikadeller, kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert

Tiramisu, mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso – 75,-
Citronkage, marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse, 60% Valrhona Oriado chokolade og kokosmakron  – 75,-
Fastelavnsbolle – 65,-
Chokolademad med chokolade fra Friisholm, flødekaramel,
abrikoskompot, vaniljecreme og mandler 85,-

Menuen gælder fra d. 31.01 til d. 20.03

Aften

Mindre Retter

Pastinaksuppe med karamelliseret løgpuré (V) – 95,-
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion – 125,-
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie (V) – 95,-
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost (V) – 115,-
Agurk og brændt fennikel med parmesanemulsion (V) – 95,-
Oksetatar, med rygeostcreme, bladselleri, peberrod og sprød kartoffel - 125,-

Lune Smørrebrød

Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede rødløg og dild – 175,-
Håndpillede rejer, surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter – 165,-
Hønsesalat surdejsbrød, syltede rødløg, selleri, bacon og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk, syltede agurker, sennepscreme og kålskud – 125,-
Børnenes livret, frikadeller, kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Ost & Dessert

3 rigtig gode oste, kompot, honning og  smørstegt rugbrød – 115,-
Tiramisu, mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso – 75,-
Citronkage, marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse, 60% Valrhona Oriado chokolade og kokosmakron  – 75,-
Chokolademad med chokolade fra Friisholm, flødekaramel,
abrikoskompot, vaniljecreme og mandler 85,-

Genboens Aftensmad 185,-
Vi skifter løbende Genbos Aftensmad efter humør og sæson.
Vi anbefaler at kombinere med 2-3 retter fra vores øvrige menu.
Glaserede oksetværræb med kartoffelmos og glaserede gulerødder
eller
Græskar- og ricottaculurgiones med smørsauce

Genbos Aftenmenu 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Pastinaksuppe med karamelliseret løgpuré
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost
Agurk og brændt fennikel med parmesanemulsion
Glaserede oksetværræb med kartoffelmos og glaserede gulerødder
Tiramisu med mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso

Genbos Grønne Aftenmenu 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Pastinaksuppe med karamelliseret løgpuré
Kartoffel- og ostekroket med yoghurt- og urteemulsion
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost
Agurk og brændt fennikel med parmesanemulsion
Græskar- og ricottaculurgiones med smørsauce
Tiramisu med mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso

Vinkort

Mousserende

NV, Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spanien (øko) – 95 / 400
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, Frankrig (øko) – 500
NV, La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, Frankrig – 750

Hvidvin

2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 95 / 400
2023, Gruner Veltliner, Weinberghof Fritsch, Wagram, Østrig (øko) – 115 / 450
2023, Chardonnay Pays d’Oc, Domaine Saint-Paul Fleurs D’Eau, Frankrig (øko) – 125 / 475
2023, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, Frankrig – 140 / 600
2023, Margot, Carbonneau, Bordeaux, Frankrig (øko) – 425
2022, Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Tyskland (øko) – 425
2022, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italien (øko) – 500
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig (øko) – 500
2022, Grauburgunder Oktav, Hager, Baden, Tyskland – 525
2022, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, Frankrig – 575
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, Frankrig – 575
2022, Macon Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, Frankrig – 575
2019, Saint Aubin Premier Cru Vignes Moingeon, Domaine Roux, Bourgogne, Frankrig (øko) – 800

Rosé & Orange

2023, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, Frankrig – 140 / 600
2023, Feteascâ Regalâ, Podgoria Sarica Niculitel, Dobrogea, Rumænien (øko) – 425

Rødvin

2021, Montefalco Rosso, Aamanns Selection, DiFilippo, Umbria, Italien (øko) – 95 / 375
2015, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spanien – 115 / 450
2023, Barbera d´Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte – 125 / 550
2019, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Tyskland – 140 / 600
2021, Côtes du Rhône Villages La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, Frankrig (øko) – 450
2020, Le Mas Rouge, Domaine Clavel, Languedoc, Frankrig (øko) – 450
2021, Escartefigue Rouge, Domaine Labedens, Rhône, Frankrig – 450
2023, Montigny Pinot Noir, Nahe, Trocken, Tyskland (øko) – 475
2019, Gropello DOC, Cantrina, Lombardia, Italien (øko) – 475
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 525
2020, Cuve 8a Beton, Chateau Canon Chaigneau, Bordeaux, Frankrig – 550
2022, Bourgogne Rouge Côte D´or, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 625
2019, Langhe D.O.C Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italien – 700
2017, Farmstead Pinot Noir, Long Meadow Ranch, Napa Valley, USA – 700
2022, Vosne-Romanée Damaudes, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 1000

Dessertvin

2021, Huxelrebe Spätlese, Gustavshof, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 95 /400
2017, Port Late Bottega Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal – 115 / 475
NV, Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spanien – 500

Øl

Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus, To Øl og Carlsberg
«Aamanns IPA» (7,3%) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Red Ale» (6,4%) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Pilsner» (5,5% ) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Brown Ale» (5,6%) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Tuborg Classic» (4,6%) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Wheat In Motion» (4,2 %) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-
«Whirl Domination IPA» (6,2 %) – 35 cl. 65,- / 50 cl. 80,-

Flaske og dåse

Herslev Bryghus «Porter» (6,5%), øko – 50 cl. 60,-
To Øl «Beach IPA» (3,5%) – 44 cl. – 65,-
To Øl «Snuble Juice Session IPA» (4,5%) – 33 cl. – 60,-
To Øl «House Of Pale» (5,5%) – 33 cl. – 60,-

Alkoholfri

Herslev Bryghus «Under Solen» (0,5%), øko – 33 cl. 60,-
Carlsberg «Brooklyn Special Effects» (0,4%) – 35 cl. 60,- / 50 cl. 75,-
To Øl « Implosion Lager» (0,5%) – 33cl. 60,-
To Øl « Implosion IPA» (0,3%) – 33cl. 60,-
Mikkeller «Drink in the Sun Wheat Ale» (0,3%), øko – 33 cl. 60,-

Snaps og Akvavit

Spørg din tjener for et større udvalg af snaps
Rugbrød – 50,-
Porse – 50,-
Æble-peberrod-citron – 50,-

Snapsemenu med 3 snaps – 125,-
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.

Andre snapse
Aamanns – Figenblade – 2 cl. 50,-
Aamanns –Peach Melba – 2 cl. 50,-
Aamanns – Gråpære og citronverbena – 2 cl. 50,-
O.P. Anderson – økologisk akvavit – 2 cl. 50,-
Linie Akvavit – 2 cl. 50,-
Radius Distillery – dild med caviar – 2 cl. 50,-

Cocktails

Gin & Tonic – 90,-
Radius Distillery Gin – Fever tree Tonic – citron
Gimlet – 100,-
Gin – lime – sukkersirup
Elderflower Breeze – 100,-
Hyldeblomstlikør – vodka – agurk – citron
Bramble – 100,-
Radius Distillery Gin – solbær – blåbær – hindbær – citron
White Negroni – 100,-
Radius Distillery Gin – Lillet Blanc – bergamottelikør
Whiskey Sour – 110,-
Four Roses Bourbon – Angostura – citron – æggehvide
Espresso Martini – 110,-
Vodka – Kahlua – kaffe

Mocktails

Cucumber Sour – 70,-
Agurk – citron – sukkersirup – æggehvide
Grape Times – 70,-
Grapefrugt – timian – citron

Avec

Whisky Aberlour 12 års – 3 cl. 115,-
Rom Plantation Isle of Fiji – 3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru – 3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo – 3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal – 3 cl. 100,-
Gammel Dansk – 2 cl. 50,-
Fernet Branca – 2 cl. 50,-
Chartreuse – 3 cl. 50,-

Soft Drinks

Filtreret vand med eller uden brus, ad libitum – 20,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 40,-

Aamanns hjemmelavede sodavand Hyldeblomst, verbena, jasminte – 45,- / 90,-
Passionsfrugt, oolong te – 45,- / 90,-
Hindbær, jordbær – 45,- / 90,-
Citronlemonade– 45,-

Rebæl

Citron, ingefær og yuzu – 40,-
Hyldeblomst, mynte, citron – 40,-
Hvid te, fersken, citronverbena – 40,-

Varme drikke

Kaffe fra Ønsk
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Cortado – 40,-
Macchiato – 40,-
Flat White – 45,– 
Cappuchino – 45,– 
Latte – 45,–
Iskaffe – 45,–
Chai Latte – 45,–

Te fra A. C Perch’s
Earl Grey – 35,-
White Temple – 35,-
Green Tea – 35,-

Chokolade Fra Valhrona
Varm økologisk chokolade – 45,-