Aamanns Genbo

Menuen gælder fra d. 29.01.25 til d. 25.03.25

Frokost

Smørrebrød

105,- per. stk. Valgfri 3 stk. 295,- (gælder ikke lune smørrebrød)
(V) = vegetarisk, (VG) = vegansk

Gammeldags modnede sild, karrysalat, æg, cornichoner, forårsløg og ristede boghvedekerner
Koldrøget laks med flødeost, radiser, syltede løg og rugkrummer
Æg og rejer med syltet fennikel, estragonmayonnaise og ristede mandler
Avocado, cashew-purløgsemulsion, syltede salatløg, kål og rugchips (VG)
Kartoffel, røget emulsion, syltede rødløg, radiser og sprød kartoffel (VG)
Rødbedetatar, sennepsemulsion, æbler, forårsløg og ristede boghvedekerner (VG)
Hønsesalat, honning, sennep, citron, selleri, æbler, hjertesalat og sprødt kyllingeskind
Roastbeef med bearnaisecreme, stegte svampe, syltede agurker og sprød kartoffel
Rørt oksetatar, løvstikkemayonnaise, syltede rødbeder, glaskål og ristede hasselnødder
Vesterhavsost, appelsin-vaniljemarmelade, ristede mandler og kørvel

Sildetallerken – 235,-
Christiansøpigens sild, creme fraiche og kartofler
Marineret sild, karrysalat og forårsløg
Appelsinsild, friskost og kapers
Serveres med rugbrød, smør og krydderfedt

Lune smørrebrød
Smørstegt rødspætte, rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter – 165,-
Smørstegt rødspætte, rejesalat, selleri, syltede rødløg og dild – 175,-
Håndpillede rejer surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter – 165,-
Hønsesalat surdejsbrød, syltede rødløg, selleri, bacon og urter – 145,-
Svampetoast, stegte svampe, Masala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) – 155,-
Frikadeller af kalv og flæsk, syltede agurker, sennepscreme og kålskud – 125,-
Børnenes livret, frikadeller, kartoffelsalat, fiskefilet med remoulade og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert

Tiramisu, mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso – 75,-
Citronkage, marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse, 60% Valrhona Oriado chokolade og kokosmakron  – 75,-
Chokolademad med chokolade fra Friis-Holm, flødekaramel,
abrikoskompot, vaniljecreme og mandler – 85,-

Menuen gælder til og med den 20. marts

Aften

Mindre retter

Kartoffel- og palmekålssuppe med chorizo – 95,-
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion – 125,-
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie (V) – 95,-
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost (V) – 115,-
Radicchio med pære, karamelliserede valnødder, citrusvinaigrette og blåskimmel (V) – 95,-  
Oksetatar med rygeostcreme, bladselleri, peberrod og sprød kartoffel - 125,- 

Lune Smørrebrød

Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter  - 165,- 
Smørstegt rødspætte med rejesalat, bagt selleri, syltede salatløg, røget paprika og dild – 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter  – 165,-
Hønsesalat på smørristet surdejsbrød med syltede rødløg, bladselleri, baconcrumble og urter – 145,-
Svampetoast med stegte svampe, Marsala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) - 155,-  
Frikadeller af kalv og flæsk med syltede agurker, sennepscreme og kålskud – 125,- 

Børnenes livret

Frikadeller, fiskefilet med remoulade, kartoffelsalat og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert 

Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado chokolade og kakaonibs - 75,- 
Citronkage med marcipan, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Tiramisu med mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso – 75,-
3 oste med kompot, honning og smørstegt rugbrød – 115,-  

Genboens Aftensmad – 185,-
Vi skifter løbende Genbos Aftensmad efter humør og sæson.
Vi anbefaler at kombinere med 2-3 retter fra vores øvrige menu.

Hvidvinsbraiseret oksetværræb med kartoffelmos og gulerødder 
Eller 
Culurgiones med ristet græskar og ricotta med brunet smør 

Genbos Aftenmenu – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Kartoffel- og palmekålssuppe med chorizo
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost
Radicchio med pære, karamelliserede valnødder, citrusvinaigrette og blåskimmel
Hvidvinsbraiseret oksetværræb med kartoffelmos og gulerødder 
Tiramisu med mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso

Genbos Grønne Aftenmenu (V) – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Kartoffel- og palmekålssuppe med confiteret porree  
Kartoffel- og ostekroket med yoghurt- og urteemulsion
Stracciatella med ristet peberfrugt, hasselnødder og urteolie
Tarte tatin med skalotteløg og gedeost
Radicchio med pære, karamelliserede valnødder, citrusvinaigrette og blåskimmel
Culurgiones med ristet græskar og ricotta med brunet smør 
Tiramisu med mascarpone, polynesisk vanilje, ladyfingers og espresso

Menuen gælder fra den 21. marts til og med den 24. april

Aften

Mindre retter

Kartoffelsuppe med palmekål og chorizo – 95,-
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion og peberrod – 125,-
Bagte beder med drænet yoghurt, tahini, forårsløgsrelish og brændt honningvinaigrette (V) – 95,-
Radicchiosalat, karamelliserede valnødder, blåskimmelost og honning-sennepsvinaigrette (V) – 95,- Oksetatar med rygeostcreme, bladselleri, peberrod og sprød kartoffel - 125,- 

Lune Smørrebrød

Smørstegt rødspætte med rodfrugtremoulade, syltede rødløg og urter  - 165,- 
Smørstegt rødspætte med rejesalat, bagt selleri, syltede salatløg, røget paprika og dild – 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød, tomatmayonnaise, syltede salatløg, tørret tomat og urter  – 165,-
Hønsesalat på smørristet surdejsbrød med syltede rødløg, bladselleri, baconcrumble og urter – 145,-
Svampetoast med stegte svampe, Marsala, æbler, creme fraiche, citronskal og persille (V) - 155,-  
Frikadeller af kalv og flæsk med syltede agurker, sennepscreme og kålskud – 125,- 

Børnenes livret

Frikadeller, fiskefilet med remoulade, kartoffelsalat og grøntsagsstænger – 125,-

Dessert 

3 rigtig gode oste, kompot, honning og smørstegt rugbrød – 115,-
Citronkage med marcipan, blå birkes, vaniljecreme og ristede mandler – 75,-
Chokolademousse med 60% Valrhona Oriado chokolade og kokosmakron 75,-
Citronfromage med flødeskum og rabarbe 75,-

Genboens Aftensmad 
Vi skifter løbende Genbos Aftensmad efter humør og sæson.
Vi anbefaler at kombinere med 2-3 retter fra vores øvrige menu.

Grillet svinekotelet med urtecrust, forårsgrønt og ravigotesauce 215,-
Grillet spidskål med ajo blanco, basilikumsalsa og hasselnødder (V) – 195,-

Genbos Aftenmenu – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Kartoffelsuppe med palmekål og chorizo
Andekroketter med yoghurt- og urteemulsion og peberrod
Bagte beder med yoghurt, tahini, forårsløgsrelish og brændt honningvinaigrette
Radicchiosalat med karamelliserede valnødder, blåskimmel og honning-sennepsvinaigrette
Grillet svinekotelet med urtecrust, forårsgrønt og ravigotesauce
Grillet fladbrød med ramsløg, confiteret hvidløg, brunet smør, syltede perleløg og comté
Citronfromage med Polynesisk vanilje og citronskal

Genbos Grønne Aftenmenu (V) – 395,-
Vores aftenmenu med snacks og 7 retter i 3 serveringer
Brødstænger med sesam og purløgscreme
Kartoffelsuppe med palmekål og confiteret porre
Brændte forårsløg med pisket feta, mynte og mynteolie
Bagte beder, drænet yoghurt, tahini, forårsløgsrelish og brændt honningvinaigrette
Radicchiosalat med karamelliserede valnødder, blåskimmel og honning-sennepsvinaigrette
Grillet spidskål med ajo blanco, basilikumsalsa og hasselnødder 
Grillet fladbrød med ramsløg, confiteret hvidløg, brunet smør, syltede perleløg og comté
Citronfromage med Polynesisk vanilje og citronskal

Vinkort

Mousserende

NV, Cava Brut Nature, Maria Rigol Ordi, Catalunya, Spanien (øko) – 95,- / 400,-
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, Frankrig (øko) – 500,-
NV, La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, Frankrig – 750,-

Hvidvin

2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 95,- / 400,-
2023, Gruner Veltliner, Weinberghof Fritsch, Wagram, Østrig (øko) – 115,- / 450,-
2023, Chardonnay Pays d’Oc, Domaine Saint-Paul Fleurs D’Eau, Frankrig (øko) – 125,- / 475,-
2023, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, Frankrig – 140,- / 600,-
2023, Margot, Carbonneau, Bordeaux, Frankrig (øko) – 425,-
2022, Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Tyskland (øko) – 425,-
2022, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italien (øko) – 500,-
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig (øko) – 575,-
2022, Grauburgunder Oktav, Hager, Baden, Tyskland – 525,-
2022, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, Frankrig – 650,-
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2022, Macon Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, Frankrig – 650,-
2019, Saint Aubin Premier Cru Vignes Moingeon, Domaine Roux, Bourgogne, Frankrig (øko) – 850,-

Rosé & Orange

2023, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, Frankrig – 140,- / 650,-
2021, Bedoba Orange, Kakheti Winary, Kakheti, Georgien – 475,-

Rødvin

2021, Montefalco Rosso, Aamanns Selection, DiFilippo, Umbria, Italien (øko) – 95,- / 375,-
2015, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spanien – 115,- / 475,-
2023, Barbera d´Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte – 125,- / 575,-
2019, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Tyskland – 140,- / 600,-
2021, Côtes du Rhône Villages La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, Frankrig (øko) – 450,-
2020, Le Mas Rouge, Domaine Clavel, Languedoc, Frankrig (øko) – 450,-
2021, Escartefigue Rouge, Domaine Labedens, Rhône, Frankrig – 450,-
2023, Montigny Pinot Noir, Nahe, Trocken, Tyskland (øko) – 475,-
2019, Gropello DOC, Cantrina, Lombardia, Italien (øko) – 475,-
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Anthony, Rheinhessen, Tyskland (øko) – 525,-
2020, Cuve 8a Beton, Chateau Canon Chaigneau, Bordeaux, Frankrig – 550,-
2022, Bourgogne Rouge Côte D´or, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 675,-
2022, Pinot Noir Santa Rita Hills, Ampellos Cellars, Santa Barbara County, USA – 775,-
2019, Langhe D.O.C Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italien – 800,-
2022, Vosne-Romanée Damaudes, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 1000,-

Dessertvin

2017, Port Late Bottega Vintage, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal – 115,- / 475,-
2022, Erdener Treppchen Riesling Spätlese, Weingut Mulenhof, Mosel, Tyskland 95,- / 450,-
NV, Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spanien – 500,-

Øl

Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus, To Øl og Carlsberg
35 cl. – 65,- / 50cl. – 80,-
Aamanns «Hazy IPA» (5%), øko 
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%), øko 
Herslev Bryghus «Forårsbryg» ( 6%), øko 
Herslev Bryghus «IPA» (6%), øko 
Tuborg «Classic» (4,6%), øko 
To Øl «Wheat In Motion» (4,2%) 
To Øl «Red Berry Sour Ale» (5,2%) 

Flaske og dåse

Herslev Bryghus «Porter» (6,5%), øko – 50 cl. 60,-
To Øl «Beach IPA» (3,5%) – 44 cl. – 65,-
To Øl «Snuble Juice Session IPA» (4,5%) – 33 cl. – 60,-
To Øl «House Of Pale» (5,5%) – 33 cl. – 60,-

Alkoholfri

Herslev Bryghus «Under Solen» (0,5%), øko – 33 cl. 60,-
Herslev Bryghus «Alkoholfri Hvedeøl» (0,3%), øko  – 33 cl – 60,-
Carlsberg «Brooklyn Special Effects» (0,4%) – 35 cl. 60,- / 50 cl. 75,-
To Øl « Implosion Lager» (0,5%) – 33cl. 60,-
To Øl « Implosion IPA» (0,3%) – 33cl. 60,-

Snaps og Akvavit

Spørg din tjener for et større udvalg af snaps
Rugbrød – 50,-
Porse – 50,-
Æble-peberrod-citron – 50,-

Snapsemenu med 3 snaps – 125,-
Vi kan vejlede om et smagsmæssigt match mellem kryddersnapsene og din menu.

Andre snapse
 Aamanns – Figenblade snaps – 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Peach melba . 2,5 cl. 50,-
Aamanns – Gråpære og citronverbena – 2,5 cl. 50,-
O.P. Anderson – Økologisk akvavit – 2,5 cl. 50,-
Linie Akvavit – 2,5 cl. 50,-
Radius Distillery – Dild med caviar – 2,5 cl. 50,-
Påske snaps, Hr. Skov – 2 cl. 50,-
Rabarber/ingefær snaps, Brøndum2 cl. 50,-

Cocktails

Gin & Tonic – 90,-
Radius Distillery Gin – Fever tree Tonic – citron

Gimlet – 100,-
Gin – lime – sukkersirup

Elderflower Breeze – 100,-
Hyldeblomstlikør – vodka – agurk – citron

Bramble – 100,-
Radius Distillery Gin – solbær – blåbær – hindbær – citron

White Negroni – 100,-
Radius Distillery Gin – Lillet Blanc – bergamottelikør

Aperol Spritz –  100,-

Whiskey Sour – 110,-
Four Roses Bourbon – Angostura – citron – æggehvider

Espresso Martini – 110,-
Vodka – Kahlua – kaffe

Mocktails

Cucumber Sour – 70,-
Agurk – citron – sukkersirup – æggehvide

Grape Times – 70,-
Grapefrugt – timian – citron

Avec

Whisky Aberlour 12 års – 3 cl. 115,-
Rom Plantation Isle of Fiji – 3 cl. 95,-
Cognac Pierre Ferrand Ambre 1er Cru – 3 cl. 115,-
Grappa di Nebbiolo – 3 cl. 95,-
Mezcal Vida Mezcal – 3 cl. 100,-
Gammel Dansk – 2 cl. 50,-
Fernet Branca – 2 cl. 50,-
Chartreuse – 3 cl. 50,-

Soft Drinks

Filtreret vand med eller uden brus, ad libitum – 20,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 40,-

Aamanns hjemmelavede sodavand Hyldeblomst, verbena, jasminte – 45,- / 90,-
Passionsfrugt, oolong te – 45,- / 90,-
Hindbær, jordbær – 45,- / 90,-
Citronlemonade– 45,-

Rebæl

Citron, ingefær og yuzu – 40,-
Hyldeblomst, mynte, citron – 40,-
Hvid te, fersken, citronverbena – 40,-

Varme drikke

Kaffe fra Ønsk
Espresso – 35,-
Americano – 35,-
Cortado – 40,-
Macchiato – 40,-
Flat White – 45,– 
Cappuchino – 45,– 
Latte – 45,–
Iskaffe – 45,–
Chai Latte – 45,–

Te fra A. C Perch’s
Earl Grey – 35,-
White Temple – 35,-
Green Tea – 35,-

Chokolade Fra Valhrona
Varm økologisk chokolade – 45,-