Tærte med savojkål

8 Personer – 8 små eller 1 stor

En enkel tærte, der kan varieres i det uendelige med de fleste slags kål, krydderurter og oste. Kombinationen er enkel, og modellen her vender hvert år tilbage på familiens spisebord, når sæsonen for savojkål begynder i efteråret.

Ingredienser

Tærtebund

Ca. 400 g butterdej lavet med smør

Fyld

1⁄2 savojkål

2 spsk olivenolie

2 skalotteløg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

3 stængler rosmarin

3 æg

2 dl piskefløde

200 g gedeost

4 spsk hasselnøddekerner, hakket

Havsalt og friskværnet peber

Tørrede bønner til forbagning af tærtebundene

Fremgangsmåde

Tærtebund

Varm ovnen op til 180 grader.
Rul butterdejen ud på et mel- drysset bord i 5 mm’s tykkelse og beklæd otte små tærteforme eller 1 stor med butterdejen. Kom et stykke bagepapir over hver tærtebund og fyld op med tør- rede bønner. Forbag bundene i 12 minutter ved 180 grader, til dejen er gennembagt og kun let gylden. Fjern bønner og bagepapir og gem bønnerne
til næste gang. Sæt tærterne tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 5 minutter. Tag tærterne ud af ovnen.

Fyld

Snit savojkålen i grove stykker på ca. 3 x 3 cm, sauter dem
i olivenolie i en gryde i ca. 3-4 minutter, til de falder lidt sammen og krydr med salt og peber. Tilsæt de hakkede løg, hvidløg og 2 spsk hakket rosmarin og lad det sautere med i 2 minutter. Kom fyldet over i en skål og lad det køle lidt af.
Pisk æg og fløde sammen med salt, peber og 2 spsk hakket rosmarin.

Tærter

Varm ovnen op til 180 grader.
Fordel kålen i de forbagte tærte- bunde og hæld ægefløden over. Skær skiver af gedeosten i 11⁄2 cm tykke skiver og læg dem ovenpå tærtefyldet. Fordel til sidst lidt rosmarinblade og hakkede hasselnødder udover.

Bag tærterne færdig i ovnen i ca.15-20 minutter, til ægemassen er stivnet, og gedeosten er gylden. Har du en stor tærte i ovnen, skal den bage i ca. 30-40 minutter. Lad tærterne køle lidt af.