Friske figner med blåskimmelost og rosmarinhonning

4 Personer

Fignernes dybe sødme kræver en kontrast, der kan skabe balance, helst med en rig og fyldig smag. Derfor passer helt modne, friske figner ideelt sammen med kraftige oste og honning, der er tilført smag af enten figenblade eller rosmarin.

Ingredienser

3 stilke rosmarin

6 spsk honning

7-8 friske, modne figner

4 skiver groft rugbrød eller surdejsbrød

2 spsk olivenolie

200 g blåskimmel ost, fx blå kornblomst, danablu, roquefort eller stilton

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde:

Tag bladene af rosmarinen, hak dem groft og kog dem op i en lille kasserolle med 2 spsk honning. Lad det koge i 1 minut og kom det i en skål med resten af honningen.

Skær fignerne ud i 4 eller 6 både, alt efter hvor store deer.

Pensl brødsskiverne med lidt olivenolie og grill dem på en grillpande.

Bræk blåskimmelosten i grove stykker og læg dem på det lune brød sammen med fignerne. Fordel rosmarinhonningen over figner og ost med en ske og server straks.