Danske majs med brunet salviesmør

4 Personer

Danske majs smager helt fantastisk, når de er i sæson, hvor de virkelig kommer til deres ret. De kan nydes på den mest enkle måde, blot med lidt smør, eller som i denne opskrift, hvor de får et ekstra pift med en intens og aromatisk sautering i brunet smør og salvie. Denne kombination af den søde, saftige majs og den dybe, nøddeagtige smag fra det brunede smør, sammen med de delikate noter af salvie, skaber en smagsoplevelse, der løfter retten til et helt nyt niveau.

Ingredienser

Majs

4 majskolber

Salt til kogning af majskolber

150g revet parmesan

Salviesmør

75 g smør

20 salvieblade

Fremgangsmåde

Kogning af majs

Rens majskolberne og gem de grønne blade. Læg majskolberne i en gryde med kogende vand tilsat rigeligt med salt (som når du koger pasta). Læg de grønne blade over majskolberne i gryden – de fungerer både som låg og tilfører ekstra smag til kogevandet. Kog kolberne i 15 min.

Salviesmør

Kom smør i en lille gryde og varm det godt igennem, til det bruser op og derefter bruser af og dufter af hasselnødder. Tilsæt nu salviebladene, som igen vil få det til at bruse lidt op. Skru helt ned for blusset og lad bladene blive sprøde, pas på at smørret ikke brænder sort i processen, farven skal være brun og dufte godt . Tag gryden af blusset.

Smørret holder sig varmt i 10min i gryden og kan dermed laves inden du gør resten klar.

Servering

Riv rigeligt med parmesan og fordel det på en flad tallerken. Hæld halvdelen af det brunede smør op på en anden flad tallerken. Tag nu majskolberne og rul~~dyp~~ dem først i det brunede smør og derefter i parmesanen. Gentag dette med alle kolberne. Anret dem på et fad og fordel det sidste brunede smør og de sprøde salvieblade over.