Aamanns’ leverpostej

5-6 postejer

Hjemmelavet leverpostej behøver ikke være en kompliceret ting at lave.

Ingredienser

Leverpostej

750 g økologisk svinelever

400 g spæk uden svær

2 løg

5 ansjos fileter (italienske i olivenolie)

1 lille bdt frisk timian

8 hele allehånde stødes

20 g salt friskkværnet sort peber

Friske laurbærblade og friske timiankviste til toppen

Opbagning

50 g smør

50 g mel

4 dl mælk

2 æg

Fremgangsmåde

Opbagning:

Smelt smørret, drys melet i og bag det igennem, kom mælken i lidt ad gangen. Pisk grundigt, til opbagningen er glat. Tilsæt salt, allehånde og peber.

Lever og spæk

Kog spækket med det ene løg, et par timian-kviste og et par laurbærblade i vand, der lige dækker, i ca. 30 minutter. Lad det køle af.

Skær 1 løg i kvarter og hak det sammen med leveren og ansjoserne i kødhakkeren. Kør ligeledes den kogte spæk igennem kødhakkeren og bland det med levermassen og 2 æg tilsæt salt og rør det grundigt sammen.

Fordel postejenfarsen i 5-6 postejforme, læg laurbærblade og timiankviste ovenpå. Sæt evt. nogle af dem i fryseren og bag resten i vandbad ved 200 grader i ca. 40 minutter.