Marineret sild i sennepscreme

4 stykker smørrebrød

Marineret sild i sennepscreme er en uundværlig favorit på påskefrokostbordet, der med sin perfekte balance mellem syrlige og cremede smage altid bliver et hit!

Ingredienser

Sennepscreme

300 g mayonnaise

100 g cremefraiche 38 %

2 spsk grov sennep

1 spsk Dijonsennep

1 spsk gul sennep (frenchies eller en sød dansk sennep)

1 spsk honning

1 finthakket skalotteløg

Evt. En lille spsk hvidvinseddike

Havsalt og friskkværnet sort peber

Anretning

4 gammeldags marinerede hvide sildefileter

4 skiver rugbrød

2 smilende æg (kogt 9min. sat over i kogende vand)

1 skalotteløg

2 spsk hakket frisk estragon

Evt. sprød boghvede

Evt. 2 spsk syltede sennepsfrø

Lidt friske estragonblade

Fremgangsmåde

Sennepscreme

Hak skalotteløget fint og kom ingredienserne i en skål, vend det hele sammen og smag til med salt, peber og eddike.

Anretning

Tag sildefileterne og dup dem tørre på et stykke køkkenrulle. Lad dem være hele eller skær dem i passende stykker.

Kom lidt sennepscreme på rugbrødet, læg silden ovenpå og kom mere sennepscreme på, så silden er dækket. Halvér solæggene og anret dem ovenpå sildene sammen med tynde skiver af løg, kapers, kørvel, estragon og sprød boghvede.

Alternativ: Hvis man har planlagt en større frokost, hvor det er for omfattende at lave individuelle smørrebrød, kan sildene skæres i mindre bidder, vendes i sennepscremen og serveres i et fad med brød og tilbehør ved siden af.