Aamanns Replik

Menuen gælder til og med den 28. april

Frokost

Smørrebrødsmenu 

Gælder ikke lune smørrebrød. 
Vælg 2 stykker smørrebrød samt en dessert eller ost
350,-

Øl og Snapsemenu 

Spørg os gerne om anbefalinger til øl og vores hjemmelavede snaps
1 øl og 2 snapse
195,-

Smørrebrød

Vi anbefaler 2-3 stykker per. person.

Grønkålssalat med æbler, syltet glaskål og karse (V) – 125,-
Glaserede rødbeder med rygeost og fermenterede radiser (V) – 135,-
Marineret sild med solbær, rabarber og fedtegrever – 110,-
Koldrøget laks fra Hiddenfjord med syltede agurker og ramsløg – 165,-
Hønsesalat med broccoletti og bacon – 150,-
Krogmodnet oksetatar med majroer, urteemulsion og kartoffelchips – 150,-

Lune Smørrebrød

Vi anbefaler 1-2 stykker per. person.

Jordskokker på surdejsbrød med hollandaise og Maestro-ost – 175,-
Håndpillede rejer på surdejsbrød med avocado og tomat-hvidløgsemulsion – 175,-
Smørstegt paneret rødspætte med remoulade, syltede løg og citron – 165,-
Braiseret svinenakke med cime di rapa, gulerødder og tykmælksemulsion – 175,-

Ost og Dessert

To danske oste med ristet rugbrød og marmelade – 120,-
Pålægschokolademad med kaffelikør og mascarpone, tiramisu-inspireret – 85,-
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis – 110,-
Petit fours, fem stykker sødt – 110,-
Soft ice med karamel eller chokolade – 55,-
Affogato – 65,-

Børnenes favorit 

Frikadeller og kartoffelsalat, smørstegt rødspætte med remoulade og grøntsagsstave – 125,-

Menuen gælder til og med den 28. april

Aften

Repliks aftenmenu 

7 retter – nogle til deling – 3 appetizers, 2 forretter, 1 hovedret og 1 dessert.
Inklusiv brød og smør. Menuen vælges af hele bordet.

Brød, smør
Solsikkekernehummus
Syltede grøntsager ’Giardiniera style’
Arancini, safran, Fyrtårnsost
Pocheret laks med ramsløg og kærnemælkssauce
Ravioli, ricotta, citrontimiansmør, spinat
Braiseret svinenakke med cime di rapa, glaserede gulerødder og polenta
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis

385,- 

Vinmenu 

3 glas. Inkluderer filtreret vand med og uden brus – 360,-
4 glas. Inkluderer filtreret vand med og uden brus – 460,-

Appetizers

Brød og smør – 20,-
Røgede mandler – 40,-
Snackpølser – 55,-
Oliven med hvidløg og chili – 35,-
Rugbrødschips med solsikkekernehummus- 55,-
Syltede grøntsager ’Giardiniera style’- 35,-
Arancini med safran og Fyrtårnsost, 2 stk(V) – 70,-
Charcuterie-tallerken; coppa, finocchiona, chorizo, cornichoner, brød- 135,-

Forretter

Bøffelmozzarella med romesco og grillede porrer (V) – 140,-
Ravioli med ricotta, citron- og timiansmør og spinat (V) – 165,-
Smørrebrød – Håndpillede rejer på surdejsbrød med avocado og tomat-hvidløgsemulsion – 175,-
Pocheret laks med ramsløg og kærnemælkssauce – 175,-
Krogmodnet oksetatar med majroer, urteemulsion og kartoffelchips – 150,-

Hovedretter

Tartelet med artiskokker, karamelliserede løg og Maestro-ost (V) – 195,-
Smørrebrød – Smørstegt paneret rødspætte med remoulade, syltede løg og citron – 165,-
Helleflynder med broccoletti og beurre blanc – 275,-
Grillet poussin med sæsonens grøntsager og kartoffelkompot – 295,-
Braiseret nakkekam med cime di rapa, glaserede gulerødder og polenta – 255,-

Ost og Dessert

To danske oste med ristet rugbrød og marmelade – 120,-
Pålægschokolademad med kaffelikør og mascarpone, tiramisu-inspireret – 85,-
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis – 110,-
Petit fours, fem stykker sødt – 110,-
Soft ice med karamel eller chokolade – 55,-
Affogato – 65,-

Børnenes Favorit 

Frikadeller og kartoffelsalat, rødspætte med remoulade og grøntsagsstave – 125,-

Vin

Alkoholfri

NV, Sauvignon Blanc Sparkling, Raisin, France – 75/325,-
NV, Eins Zwei Zero, Weingut Leitz, Rheingau, Germany – 400,-
NV, Provençal Rosé, Étiquette, Denmark – 350,-

Mousserende

NV, Brut, Can Xa, Catalunya, Spain – 95/400,-
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, France – 500,-
NV, La Croix Maître Anne, Bardiau, Champagne, France – 750,-

Hvid

2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Antony, Rheinhessen, Germany (37,5 cl.) – 230,-
2023, Riesling, Aamanns Selection, St. Antony, Rheinhessen, Germany – 95/400,-
2022, Sauvignon Blanc, Gabel, Pfalz, Germany – 105/425,-
2023, Margot, Carbenneau, Bordeaux, France – 425,-
2023, Gruner Veltliner Wagram, Weinberghof Fritsch, Wagram, Austria – 115/475,-
2023, Chardonnay Domaine du Château d’Eau, Languedoc, France – 125/475,-
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, France – 575,-
2023, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italy – 500,-
2023, Grauburgunder, Oktav, Hager, Baden, Germany 130/525,-
2023, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, France – 650,-
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, France – 650,-
2022, Macon Loché, Domaine Couturier, Bourgogne, France – 650,-
2023, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, France – 140/600,-
2022, La Verriere, Carbonneau, Bordeaux, France – 625,-
2022, Riesling, Orbel GG, St. Antony, Rheinhessen, Germany – 625,-
2022, Chardonnay SLH, Hahn Winery, California – 725,-
2020, Mercurey Blanc Les Rochelles, Domaine MIA, Bourgogne, France – 800,-
2022, Saint Aubin, Domaine Roux, Bourgogne, France – 850,-
2023, Meursault, Les Clous, Bourgogne, France – 1100,-
2018, Meursault, Olivier Leflaive, Bourgogne, France – 1450,-

Orange

2021, Bedoba Orange, Kakheti Winary, Kakheti, Georgia – 115/475,-

Rosé

2023, Rosé Fruité, Domaine Saint Jean, Provence, France – 95/375,-
2022, Pinot Noir, Rosanoire, Cantrina, Lombardia, Italy – 500,-
2022, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, France – 145/650,-

Rød

2020, Roter Cuvee Bodenschatz, St. Antony, Rheinhessen, Germany (37,5 cl.) – 230,-
2023, Montefalco Rosso, Aamanns Selection, DiFilippo, Umbria, Italy – 95/375,-
2021, Côtes du Rhône, La Garrigue, Domaine Saint-Étienne, France – 450,-
2015, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spain – 115/475,-
2023, Pinot Noir, S.J. Montigny, Nahe, Germany – 115/475,-
2020, Ripasso Masua di Jagu, Recchia , Veneto, Italy – 475,-
2021, L’Enjouée Rouge, Domaine Ogereau, Loire, France – 500,-
2019, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Germany – 550,-
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Antony, Rheinhessen, Germany – 525,-
2019, Arch Terrace Syrah, Terra Blanca, Columbia Valley AVA, Germany – 525,-
2020, Cuve 8a – Beton, Chateau Canon Chaigneau, Bordeaux, France – 130/550,-
2023, Fleurie, Domaine des Marrans, Beaujolais, France – 550,-
2023, Barbera d’ Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte, Italy – 140/575,-
2022, Bourgogne Rouge Côte D’Or, Maison Ambroise, Bourgogne, France – 675,-
2020, Barolo, Fratelli Antonio & Raimondo, Piemonte, Italy – 750,-
2022, Pinot Noir Santa Rita Hills, Ampelos, Santa Barbara – 775,-
2020, Barbaresco, Castelo de Neive, Piemonte, Italy – 950,-
2020, Langhe D.O.C. Nebbiolo, Aurelio Settimo Langhe, Piemonte, Italy – 850,-
2017, Barolo Bricco Boschis, Cavallotto, Piemonte, Italy – 950,-
2022, Vosne-Romanée ”Damaudes”, Maison Ambroise, Bourgogne, France – 1000,-
2019, Vosne-Romanée ”Damaudes”, Maison Ambroise, Bourgogne, France – 1200,-

Dessertvin

2021, Furmint Tokaji Late Harvest, Tokaj Hungary (37,5 cl) – 275,-
2022, Erdener Treppchen Riesling Spätlese, Weingut Meulenhof, Mosel, Germany – 95/400,-
NV, 3 years old dry, Barbeito, Madeira, Portugal – 95/400,-
NV, Barros, Tawny, Douro, Portugal – 115/475,-
2014, Port Late Bottega Vintage MG, Quinta Santa Eufemia, Douro, Portugal – 115/475,-
NV, Manzanilla Fina Miraflores Baja, Bodegas de la Rive, Jerez, Spain – 500,-

Øl

Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus
Aamanns Hazy IPA (5,0%), organic – 40 cl. 75,-/50 cl. 85,-
Herslev Bryghus «Wiener Classic» (4,4%), organic – 40 cl. 70/50 cl. 80,-
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%), organic – 40 cl. 70/50 cl. 80,-
Herslev Bryghus «Wheat» (4,4%), organic – 40 cl. 75/50 cl. 85,-
Herslev Bryghus «Seasonal Beer»- 40 cl. 70/50 cl. 80,-

Non-alcoholic
Depanneur «Pale Ale» 0,5% (33 cl.) – 65,-
Doing Zero «IPA Hazy Lazy» 0,5% (33 cl.) – 65,-
Doing Zero «Zen Citrus Pale Ale» 0,5% (33 cl.) – 65,-
Herslev Bryghus «Mørkets Frembrud» Brown Ale, » 0,3% (33 cl.) – 65,-

Snaps 

Aamanns Snaps & Aquavit
Rugbrød (3.5 cl.) – 55,-
Porse (3.5 cl.) – 55,-
Æble/peberrod/citron (3.5 cl.) – 55,-
Sæsonbetonet snaps produceret i restauranten (3.5 cl.) spørg efter udvalg – 65,-
Tasting board med 4 forskellige snaps – 195,-

Aquavit

O.P Andersen (3.5 cl.) – 55,-
Linie Aquavit (3.5 cl.) – 55,-
Radius Straight Kommen (3,5 cl.) – 55,-

Avec 

Becker Eau de Vie (3.5 cl.) – 105,-
Marolo Grappa di Barbera (3.5 cl.) . 135,-
Martell Cognac VS (3.5 cl.) – 140,-
Boulard Calvados (3.5 cl.) – 145,-
Gelas Bas Armagnac (3.5 cl.) – 145,-
Grand Marnier (3.5 cl.) – 145,-
Amaretto (3.5 cl.) – 145,-

Cocktails

Salty Caramel Espresso Martini – 135,-
Vodka, kaffelikør, espresso, karamel, havsalt
Golden Sour – 135,-
Bourbon, limesaft, appelsinsirup, æggehvider
Cloud Mojito – 130,-
Hvid rom, citronsaft, sukkersirup, mojito-skum
Passion Bloom – 125,-
Passionsfrugt, citronsaft, mørk rom, kokos, limesirup, fersken-iste
Green Elixir – 135,-
Chartreuse, citronsaft, yuzu, hyldeblomst-iste

Mocktails

Passion Cloud – 135,-
Passionsfrugt, citronverbena, citronsaft, alkoholfri
Clean Rhubie – 130,-
Rabarbersirup, yuzu, hyldeblomst-iste, alkoholfri
Wine Not Spritz – 100,-
Sauvignon Blanc Sparkling, yuzusaft, limesirup, brombær, haskapbær

Long drinks

Gin Tonic – 100,-
Rum & Cola – 100,-
Dark & Stormy – 100,-
Moscow Mule – 100,- 
Vi imødekommer gerne ønsker om andre klassiske cocktails 

Soft drinks

Filtreret vand med/uden bobler per person, ad libitum – 30,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 45,-
Fever Tree, Indian Tonic – 45,-
Ginger Beer – 45,-
Kambucha med hibiscus, hypen og hyldeblomst – 45,-

Depanneur
Aranciata Rossa – 45,-
Limonata – 45,-

Bite Syrup Organic Cordials
Citron og timian – 45,- / 105,-
Passionsfrugt – 45,- / 105,-
Jordbær og hindbær – 45,- / 105,-

Rebæl
Citron, ingefær og yuzu – 45,-
Hyldeblomst, mint og citron – 45,-
Hvid te, fersken og citron verbena –  45,-

Varme drikke

Kaffe fra Ønsk
Dobbelt Espresso – 40,-
Americano – 40,-
Cortado – 40,-
Macchiato – 40,-
Flat White – 50,-
Cappuchino – 50,-
Latte – 50,-
Stor Latte – 65,-
Iskaffe – 50,-
Affogato – 65,-

Te fra A. C Perch’s
English Breakfast – 45,-
Earl Gray – 45,-
White Temple – 45,-
Green Rhubarb – 45,-
Green Lemon & Ginger – 45,-

Menuen gælder til den  28.04.25

Selskaber – Frokost

Smørrebrødsmenu – 375,-

Vælg 2 stykker smørrebrød samt ost eller dessert. Gælder ikke lune smørrebrød.
Pris per person. Menuen inkluderer mineralvand med og uden kulsyre

Smørrebrød 1 – Vælg mellem
Grønkålssalat med æbler, syltet glaskål og karse (V)
Marineret sild med solbær, rabarber og fedtegrever
Koldrøget laks fra Hiddenfjord med syltede agurker og ramsløg

Smørrebrød 2 – Vælg mellem
Glaserede rødbeder med rygeost og fermenterede radiser (V)
Hønsesalat med broccoletti og bacon
Krogmodnet oksetatar med majroer, urteemulsion og kartoffelchips

Ost og Dessert – Vælg mellem
To danske oste med ristet rugbrød og marmelade
Pålægschokolademad med kaffelikør og mascarpone, tiramisu-inspireret.
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis

Børnenes favorit – 125,-
Frikadeller og kartoffelsalat, smørstegt rødspætte med remoulade og grøntsagsstave

Selskaber – Aften

Appetizers

Oliven, hvidløg, chili – 35,-
Røgede mandler – 40,-
Snackpølser – 55,-
Charcuterie-tallerken, coppa, fennikelsalami, chorizo, syltede grøntsager, grillet brød – 135,-

Set Menu – 410,-

Kokkens valg: 7 retter – nogle til deling – 3 appetizers, 2 forretter, 1 hovedret og 1 dessert.
Brød, smør
Solsikkekernehummus
Syltede grøntsager ’Giardiniera style’
Arancini, safran, Fyrtårnsost
Pocheret laks med ramsløg og kærnemælkssauceRavioli, ricotta, citrontimiansmør, spinat
Braiseret svinenakke med cime di rapa, glaserede gulerødder og polenta
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis

Børnenes favorit – 125,-

Frikadeller og kartoffelsalat, smørstegt rødspætte med remoulade og grøntsagsstave

Påskemenu – frokost – fra 17. til 21. april

Første servering – Smørrebrød
Vælg mellem
Grønkålssalat med æbler, syltet kålrabi og karse (V)
Karrysild med æg, creme fraiche, fedtegreve og karse
Tartar af oksekød med majroer, urteemulsion og sprød kartoffel

Anden servering
Lammefrikassé med dild, rejer og kartofler

Tredje servering
Rabarberkompot med krystalliseret hvid chokolade og vaniljeis
eller
To danske oste med ristet rugbrød og marmelade

Sødt
Påskeæg

Kr. 425,-