Aamanns Replik | Aamanns

I Det Kongelige Teaters Skuespilhus ligger Aamanns Replik som en hyldest til byen og kunsten.

De store glasfacader og udsigten til Københavns Havn gør det svært ikke at blive draget ind husets unikke stemning - uanset om du er her for at nyde scenekunst, kogekunst eller begge dele.

På Replik kan du spise smørrebrød til frokost og moderne nordiske serveringer til aften, hvor også vores lune smørrebrød er farligt populære.

Køkkenet har et stort sæsonfokus, og ambitionen er at servere smørrebrød, der bryder lidt med det klassiske. Derfor kan du bl.a. opleve smørstegt kål, bagte rodfrugter samt fugl, fisk og kød i en tilberedning, der ikke typisk finder vej til et stykke smurt rugbrød.

På Aamanns Replik er der højt til loftet i mere end én forstand.

ADRESSE
Sankt Annæ Plads 36
1250 Kbh K

+45 20805207

Menuen gælder til 15/6

(V) = Vegetarisk

Smørrebrødsmenu
Vælg 2 stykker fra ”Klassiske smørrebrød” samt ost eller dessert.
Alt smørrebrød serveres samtidig på et fad. 350,-

Øl- og snapsmenu
Spørg os gerne om anbefalinger til øl og vores hjemmelavede snaps.
En stor øl efter eget valg og to snaps
195,-

Klassiske smørrebrød
Vi anbefaler 2-3 stykker pr. person
Nye kartofler, sprøde løg, laurbærblade og purløgsemulsion, karse (V) – 105,-
Avocado, urtemulsion, semitørrede tomater (V) – 115,-
Marineret sild, hyldeblomst, syltet rabarber, crème fraîche, fedtegrever – 115,-
Koldrøget laks fra Hiddenfjord, ramsløgs friskost, dild, mandler – 115,-
Hønsesalat, bacon, ærter, asparges – 115,-

Favorit smørrebrød
Asparges, hollandaise, pocheret æg, Maestro ost, på surdejsbrød (V) – 175,-
Smørstegt paneret rødspætte, remoulade, syltede løg, citron – 175,-
Håndpillede rejer, tomat og hvidløgsemulsion, avocado, på surdejsbrød – 185,-
Krogmodnet oksetatar, porre- og kartoffelkroket, ansjosemulsion – 175,-

Ost og dessert
To danske oste, ristet rugbrød, marmelade – 120,-
Softice med misokaramel eller chokoladesauce – 55,
Pålægschokolademad, karamelliseret cremeux, hindbær, chokolade - 110,-
Rødgrød, bær, vaniljeis, hvid chokolade, rose -120,-
Fem stykker sødt – 110,-
Affogato - 85,-

Børnenes Favorit
Til børn under 12 år
Frikadeller, kartoffelsalat, smørstegt rødspætte, remoulade, grøntsagsstave samt en Naturfrisk juice eller sodavand
165,-

Menuen gælder fra 16/6

(V) = Vegetarisk

Smørrebrødsmenu
Vælg 2 stykker fra ”Klassiske smørrebrød” og en flødebolle.
Alt smørrebrød serveres samtidig på et fad. 350,-

Øl- og snapsmenu
Spørg os gerne om anbefalinger til øl og vores hjemmelavede snaps.
En stor øl efter eget valg og to snaps
195,-

Smørrebrød
Vi anbefaler 3 stykker pr. person
Nye kartofler, sprøde løg, laurbær- og purløgsemulsion, karse (V) - 105,-
Avocado, tomatemulsion, basilikum, syltede perleløg (V) - 115,-
Marineret sild, hyldeblomst, syltet rabarber, crème fraîche, fedtegrever - 115,-
Koldrøget laks fra Hiddenfjord, friskost, grønne jordbær, mandler - 125,-
Hønsesalat, bacon, ærter, syltet zucchini - 115,-

Favoritter
Vi anbefaler 3 stykker pr. person
Tomater, stegt aubergine, ost, på surdejsbrød (V) – 165,-
Smørstegt paneret rødspætte, remoulade, syltede løg, citron – 175,-
Håndpillede rejer, vadouvanemulsion, avocado, på surdejsbrød – 185,-
Krogmodnet oksetatar, kartoffelkroket, sennepsemulsion, cornichoner – 175,-

Ost og dessert
To danske oste, ristet rugbrød, marmelade – 120,-
Vaniljesoftice, rabarberkompot – 85,-
Softice med miso karamel eller chokoladesauce – 55,
Pålægschokolademad, tiramisucreme, kaffelikør – 110,-
Jordbær, hyldeblomstkaramel, vaniljeis, hvid chokolademousse – 120,-
Fem stykker sødt – 110,-
Affogato – 85,-

Børnenes Favorit
Til børn under 12 år
Frikadeller, kartoffelsalat, smørstegt rødspætte, remoulade, grøntsagsstave samt en Naturfrisk juice eller sodavand
165,-

Menuen gælder til 15/6

(V) = Vegetarisk

Replik Menu
Menu med 7 Retter. 3 appetizers, 2 forretter, 1 hovedret og 1 dessert
Nogle servers til deling. Menuen skal vælges af hele bordet
495,-

Vin Menu
4 glas 460,-
3 glas 360,-

À La Carte
Vi anbefaler 3-4 retter per person

Appetizers
Brød, smør – 20,-
Rugbrødschips, solsikkekernehummus (V) – 55,-
Syltede grøntsager “Giardiniera”-style – 35,-
Oliven, hvidløg, chili (V) – 35,-
Erbazzone Toscano (V) – 55,-
Charcuteritallerken, coppa, bresaola, chorizo, syltede agurker, grillet brød – 135,-

Klassiske smørrebrød
Avocado, urtemulsion, semitørrede tomater (V) – 115,-
Hønsesalat, bacon, ærter, asparges – 115,-

Forretter
Ravioli, ricotta, pinjekerner, ærter, brunet smør, citron, timian (V) – 175,-
Gravad laksetatar, avocado, salsa verde – 175,-
Vitello tonnato, ansjoser, kapers mayonnaise – 165,-
Krogmodnet oksetatar, porre og kartoffelkroket, ansjosemulsion, kapers – 165,-

Hovedretter
Asparges, hollandaise, pocheret æg, Maestro ost (V) – 225,-
Stjerneskud, rødspætte, rejer, ørredrogn, asparges, tomat–hvidløgsemulsion – 225,-
Cotoletta alla Milanese, kartoffelsalat, hestebønner – 255,-
Grillet hel poussin, kartoffelkompot, grillet salat, paprika – 295,-

Ost og dessert
To danske oste, ristet rugbrød, marmelade – 120,-
Vaniljesoftice, rabarberkompot – 85,-
Softice med miso-karamel- eller chokoladesauce – 55,
Pålægschokolademad, tiramisucreme, kaffelikør – 110,-
Jordbær, hyldeblomstkaramel, vaniljeis, hvid chokolademousse – 120,-
Fem stykker sødt – 110,-
Affogato – 85,-

Vand ad libitum
Filtreret vand med eller uden brud, per person
35,-

Menuen gælder fra 16/6

(V) = Vegetarisk

Replik Menu
Menu med 7 Retter. 3 appetizers, 2 forretter, 1 hovedret og 1 dessert
Nogle servers til deling. Menuen skal vælges af hele bordet
495,-

Vin Menu
4 glas 460,-
3 glas 360,-

À La Carte
Vi anbefaler 3-4 retter per person

Appetizers
Brød, smør – 20,-
Rugbrødschips, solsikkekernehummus (V) – 55,-
Syltede grøntsager “Giardiniera”-style (V) – 35,-
Oliven, hvidløg, chili (V) – 35,-
Arancini (V) – 55,-
Charcuteritallerken, Coppa, Bresaola, Chorizo, syltede agurker, grillet brød – 135,-

Smørrebrød
Nye kartofler, sprøde løg, laurbær- og purløgsemulsion, karse (V) - 105,-
Avocado, tomatemulsion, basilikum, syltede perleløg (V) - 115,-
Marineret sild, hyldeblomst, syltet rabarber, crème fraîche, fedtegrever - 115,-
Koldrøget laks fra Hiddenfjord, friskost, grønne jordbær, mandler - 125,-
Hønsesalat, bacon, ærter, syltet zucchini - 115,-

Hovedretter
Ravioli med ricotta, pinjekerner, ærter, citron og brunet smør med timian (V) -225
Helleflynder, ærtepuré, glaserede gulerødder, estragon, velouté - 295, -
Grillet hel poussin, kartoffelkompot, grillet salat, paprika - 275,-
Grillet oksebavette, pommes Anna, pebersauce, sommersalat– 275,-

Ost og dessert
To danske oste, ristet rugbrød, marmelade – 120,-
Softice med miso-karamel eller chokoladesauce – 55,-
Pålægschokolademad, karamelliseret cremeux, hindbær, chokolade - 110,-
Rødgrød, bær, vaniljeis, hvid chokolade, rose -120,-
Fem stykker sødt – 110,-
Affogato - 85,-

Vand ad libitum
Filtreret vand med eller uden brud, per person
35,-

Vin
Glas / flaske

Alkoholfri
NV, Sauvignon Blanc Blush Sparkling, Raisin, Frankrig – 65,- / 350,-
NV, Æblebrus Sparkling, Æbleland Danmark – 75,- / 400,-
NV, Eins Zwei Zero, Riesling, Weingut Leitz, Rheingau, Tyskland – 400,-

Mousserende
NV, Spinato Prosecco Millesimato Brut, Prosecco, Italien – 105,- / 475,-
NV, Brut, Can Xa, Catalonia, Spanien – 450,-
NV, Crémant d’Alsace, Domaine Fernand Engel, Alsace, Frankrig – 500,-
NV, Champagne Brut La Particulière, Baron Albert, Frankrig – 650,-

Hvid
2024, Riesling, Aamanns Selection, St. Antony, Rheinhessen, Tyskland – 95,- / 400,-
2024, Sauvignon Blanc Dry, Leitz Eins Zwei, Tyskland – 115,- / 425,-
2024, Chardonnay, Franco Francesco, Piemonte, Italien – 120,- / 450,-
2024, Grüner Veltliner Wagram, Weinberghof Fritsch, Wagram, Østrig – 125,- / 500,-
2023, Virvar, Hjem Vingård, Danmark – 135,- / 650,-
2024, Sancerre Blanc La Rabotine, Alban Roblin, Loire, Frankrig – 155,- / 650,-
2025, Margot, Carbenneau, Bordeaux, Frankrig – 425,-
2023, Albarino, Coral De Mar, Rias Baixas, Spanien – 475,-
2025, Pinot Grigio, Elena Walch, Alto Adige, Italien – 525,-
2024, TE WÃ Feteasca Alba White Dry Wine, Purcari, Moldova – 550,-
2023, Anjou En Chenin, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig – 575,-
2024, Regis & Sylvian, La Rascasse, Marseille, Frankrig – 600,-
2024, Soave Classico DOC, Suavia Azienda Agricola, Veneto, Italien – 625,-
2022, La Verriere, Carbonneau, Bordeaux, Frankrig – 625,-
2024, Riesling, Orbel GG, St. Antony, Rheinhessen, Tyskland – 650,-
2023, Chablis, Lucie Thiéblemont, Chablis, Frankrig – 650,-
2022, Macon Loché, Les Longues Terres, Domaine Couturier, Bourgogne, Frankrig – 675,-
2023, Bachelder Chardonnay Les Villages, Ontario, Canada – 700,-
2021, Bourgogne Aligoté, Olivier Leflaive, Bourgogne, Frankrig – 725,-
2021, Mercurey Blanc Les Rochelles, Domaine MIA, Bourgogne, Frankrig – 800,-
2023, Saint Aubin, Domaine Roux, Bourgogne, Frankrig – 850,-
2023, Meursault, Les Clous, Bourgogne, Frankrig – 1100,-

Rosé / Orange
2022, Bedoba Orange, Kaheti Winery, Kaheti, Georgien – 115,- / 475,-
2024, Leitz Eins Zwei Dry Rosé, Rheingau, Tyskland – 115,- / 450,-
2023, Sancerre Rosé, Lucien Crochet, Loire, Frankrig – 145,- / 650,-

Rød
2024, De Angelis Rosso Piceno, Aamanns Selection, Marche, Italien – 95,- / 375,-
2024, Pinot Noir, S.J. Montigny, Nahe, Tyskland – 115,- / 475,-
2017, Rioja Reserva, Finca del Marquesado, Rioja, Spanien – 120,- / 475,-
2021, Barolo, Fratelli Antonio & Raimondo, Piemonte, Italien – 165,- / 850,-
2020, Roter Cuvee Bodenschatz, St. Antony, Rheinhessen, Tyskland (37,5 cl.) – 195,-
2023, Côtes du Rhône, Au Pas de l’âne, Castillon-du-Gard, Frankrig – 450,-
2023, Chianti Classico, Luiano, Italien – 475,-
2022, Ripasso Masua di Jagu, Recchia , Veneto, Italien – 500,-
2021, L’Enjouée Rouge, Domaine Ogereau, Loire, Frankrig – 500,-
2022, Nierstein Pinot Noir, St. Antony, Rheinhessen, Tyskland – 525,-
2021, Arch Terrace Cabernet Sauvignon, Terra Blanca, Washington, USA – 550,-
2024, TE WÃ Feteasca Neagrã, Purcari, Moldova – 575,-
2024, Barbera d’ Asti Tasmorcan, Elio Perrone, Piemonte, Italien – 575,-
2023, Fleurie, Domaine des Marrans, Beaujolais, Frankrig – 600,-
2023, Botonero Nebbiolo, Memete Prevostinin, Italien – 625,-
2022, Spätburgunder Trocken, Weingut Krone, Rheigau, Tyskland – 650,-
2023, Bourgogne Rouge Côte D’Or, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 675,-
2022, Pinot Noir Santa Rita Hills, Ampelos Cellars, Santa Barbara, USA – 775,-
2022, Barbaresco, Castelo de Neive, Piemonte, Italien – 850,-
2018, Barolo Bricco Boschis, Cavallotto, Piemonte, Italien – 1100,-
2022, Vosne-Romanée ”Damaudes”, Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrig – 1200,-

Sød
NV, 3 years old dry, Barbeito, Madeira, Portugal – 95,- / 400,-
NV, Barros, Porto, Tawny, Douro, Portugal – 95,- / 400,-
2025, Elio Perrone, Bigarò Rosato, Piemonte, Italien – 105,- / 475,-
2021, Furmint Tokaji Late Harvest, Tokaj Ungarn (37,5 cl) – 275,-
2022, Erdener Treppchen Riesling Spätlese, Weingut Meulenhof, Mosel, Tyskland- 400,-

Øl
Økologisk fadøl fra Herslev Bryghus 40cl. / 50cl.
Aamanns Hazy IPA (5,0%), organic – 75,- / 85,-
Aamanns Wit Blanc (4,4%), organic – 75,- / 85,-
Herslev Bryghus «Landøl» (2%), organic – 75,- / 85,-
Herslev Bryghus «Pilsner» (5,5%), organic – 75,- / 85,-
Herslev Bryghus «Wiener classic» (4,4%), organic – 75,- / 85,-
Herslev Bryghus «Brown Ale» (5,6%), organic – 75,- / 85,-
Carlsberg «Pilsner» – 70,- / 80,-

Alkoholfri
Herslev Bryghus «Mørkets Frembrud Brown Ale, » 0,3% (33 cl.) – 75,-
To Øl « Implosion IPA »0,3% (33 cl.) – 75,-
Depanneur«Pale Ale » 0,5% (33 cl.) – 75,-
ÅBEN«Lager» 0,5% (33 cl.) – 75,-

Snaps
Aamanns snaps & aquavit 2cl. / 4cl.
Hjemmelavet snaps – 45,- / 75,-
Rugbrød – 45,- / 75,-
Porse – 45,- / 75,-
Æble / peberrod / citron – 45,- / 75,-

Aquavit
O.P Andersen – 45,- / 75,-
Linie Aquavit – 45,- / 75,-
Radius Straight Kommen – 45,- / 75,-

Avec
Becker Eau de Vie (3.5 cl.) – 65,-
Martell Cognac VS (3.5 cl.) – 65,-
Boulard Calvados (3.5 cl.) – 65,-
Gelas Bas Armagnac (3.5 cl.) – 65,-
Grand Marnier (3.5 cl.) – 65,-
Amaretto (3.5 cl.) – 65,-

Cocktails
Paloma – 105,-
Tequila, lime, grapefrugt sodavand
Aperol Spritz – 110,-
Aperol, Prosecco, danskvand
Hugo Spritz – 110,-
Hyldeblomst liqueur, Prosecco, danskvand
Lemon Drop Martini – 120,-
Gin, citron, sukker sirup, dagens friske frugt
Apple Martini (0%) – 95,-
Gin 0%, æblegløgg, citron, sukker sirup
Ameretto Sour (0%) – 100,-
Ameretto 0%, citron, sukker sirup, æggehvider

Specialty Cocktails
Dark & Stormy – 100,-
Gin & Tonic – 100,-
Rom & Cola – 100,-
French 75 – 105,-
Mimosa – 105,-
Cuba Libre – 110,-
Cosmopolitan – 115,-
Irish Coffee – 115,-
Margarita – 115,-
Bramble – 120,-
Espresso Martini – 125,-
Side Car – 125,-
Negroni – 125,-
Whiskey Sour – 125,-
Mezcal Margarita – 130,-
Amaretto Sour – 135,-
Daiquiri – 135,-
Old Fashion – 135,-
Manhattan – 135,-

Mocktails
Dark & Stormy (0%) – 100,-
French 75 (0%) – 100,-
Gin & Tonic (0%) – 100,-
Lavender Mint (0%) – 115,-

Soft drinks
Filtreret vand med/uden brus, ad libitum – 35,-
Coca-Cola // Coca-Cola Zero – 45,-
Fever Tree, Indian Tonic – 45,-
Fever Tree, Ginger Beer – 45,-

Økologisk sodavand
Aranciata Rossa – 48,-
Limonata – 48,-
Cola Cool – 48,-
Fever Tree, Indian Tonic – 48,-
Fever Tree, Ginger Beer – 48,-
Læske Kombucha Pink Yuzu – 48,-
Herslev Bryghus Æblebrus Cider – 48,-

Hjemmelavet lemonade
Glas / Flaske
Rabarber, Rosépeber – 55,- / 135,-
Passionsfrugt – 55,- / 135,-
Jordbær, Hindbær – 55,- / 135,-
Timian, Citron – 55,- / 135,-

Økologisk juice
Æblemost – 48,-
Hyldeblomst – 48,-
Passionsfrugt, Appelsin – 48,-

Varme Drikke
Kaffe fra Ønsk
Karamel, hasselnød, vanilje sirup – 5,-
Dobbelt Espresso – 48,-
Americano – 48,-
Cortado – 48,-
Macchiato – 48,-
Flat White – 55,-
Cappuchino – 55,-
Latte – 55,-
Stor Latte – 65,-
Affogato – 85,-

Te fra A. C Perch’s
English Breakfast – 45,-
White Temple – 45,-
Green Rhubarb – 45,-
Green Lemon & Ginger – 45,-

Frokostordning

Tatar

Smagt den endnu?

Køkkenet har et stort sæsonfokus, og ambitionen er at servere smørrebrød, der bryder lidt med det klassiske. Derfor kan du bl.a. opleve smørstegt kål, bagte rodfrugter samt fugl, fisk og kød i en tilberedning, der ikke typisk finder vej til et stykke smurt rugbrød.

Menuen gælder til d. 15.06.26