Remoulade med rodfrugter

Del opskrift

Ingredienser

Remoulade
300 g skrællede blandede rodfrugter - selleri, gulerod, persillerod, pastinak
1/2 dl rapsolie
1/2 dl hvidvinseddike
1 dl hvidvin
1 tsk karry evt.
1 lille bundt hakket kørvel
2 1/2 dl mayonnaise
1 dl fed yoghurt
Salt og friskkværnet peber
Mayonnaise
2 æggeblommer
1,5 spsk dijonsennep
1 spsk hvidvins- eller æbleeddike
5 dl neutralt smagende olie – majs, vindruekerne eller solsikke
1-2 tsk havsalt
Friskkværnet peber
1-2 spsk koldt vand

Fremgangsmåde

Rodfrugter

Skræl og skær rodfrugterne i små grove tern. Kom dem i en bradepande, vend dem i olie, eddike, vin, karry, salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 180 grader, til de er møre, men med et godt bid, og væsken er dampet ind omkring dem. Køl dem derefter af. Bland de bagte rodfrugter med mayonnaise, kørvel og yoghurt og smag til med salt og peber. 

Hjemmetlavet mayo

 

Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns

  • Alle opskrifter
  • Smørrebrød
  • Hovedretter
  • Grønne opskrifter
  • Fisk og skaldyr
  • Salat
  • Tilbehør
  • Sylt
  • Sødt
  • Jul
  • Snaps