Skyl og snit rabarberstænglerne i ca. 1 cm tykke skiver.
Kom dem i en gryde med resten af ingredienserne, kog op og lad det koge i ca. 10 minutter, til rabarberne er kogt let ud.
Tag gryden af blusset, hæld kompotten i en skål og lad den køle af.
Tag kyllingen op og steg den kort på varm pande eller i ovn i lidt af smørret, så skindet bliver helt sprødt.
Skær eller pluk kødet i mindre stykker.
Smør rugbrødet med smør og læg 1–2 salatblade på hver skive.
Fordel kyllingen ovenpå.
Kom et par skefulde rabarberkompot over.
Kom små dutter af kørvelmayonnaise på.
Fordel lidt plukket kørvel øverst.
