Lad smørret smelte ved medium varme og pisk af og til. Lad det bruse op, til duften er nøddeagtig. Afkøl smørret let, hæld det klare smørfedt fra den mørke, faste valle og afkøl det let, inden kagen røres sammen.
Rør marcipan og sukker sammen på en røremaskine. Tilsæt det lune smør og rør det jævnt. Pisk æggene i et ad gangen, tilsæt mel og rør det sammen. Varm ovnen op til 175 grader. Beklæd en bradepande med bagepapir. Skrab dejen jævnt ud i bradepanden og drys med de hakkede mandler.
Bag kagen i ca. 45-50 minutter. Tjek, at midten er fast og bagt, men ikke gennembagt. Køl mazarinen helt ned.
Bland kirsebær, sukker og citron- saft i en gryde og lad det koge i 5 minutter. Lad det køle af , til det er lunt (ca. 45 grader). Tag 1 dl fra til de marinerede kirsebær. Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Vrid vandet af husblassen, kom den i en blender sammen med kirsebærmassen og blend kort, til konsistensen er glat.
Kør kirsebærmassen på en ismaskine, eller frys den til en hård blok. Bryd blokken i mindre stykker og blend til en frossen masse, som fryses i 1 time og omrøres.
Udsten kirsebærrene og vend dem med kirsebærsorbet-lagen og smag til med amaretto eller kirsebærbrændevin. Vend mynteblade i kirsebærrene.
Skær kagen i firkanter og læg dem på halvdybe skåle, kom de marinerede kirsebær og deres væde rundt om kagen, kom en god klat flødeskum på hver kage og slut af med en kugle kirsebærsorbet, drys evt. med geraniumblomster, tagetes eller stedmoderblomster.
