Grøn remoulade

6 dl

En klassiker i nye klæder.

Ingredienser

Grøn remoulade

3 spsk kapers

4 spsk cornichoner

1 dl hakkede syltede grønne tomater (find opskriften her i opskriftarkivet)

1 dl hakkede krydderurter - estragon, kørvel og dild

1 portion mayonnaise

Evt. saft af 1/2 citron

Salt og friskkværnet peber

Hjemmetlavet mayo

2 æggeblommer

1,5 spsk dijonsennep

1 spsk hvidvins- eller æbleeddike

5 dl neutralt smagende olie – majs, vindruekerne eller solsikke

1-2 tsk havsalt

Friskkværnet peber

1-2 spsk koldt vand

Fremgangsmåde

Grøn remoulade

Hak kapers og cornichoner fint. Hak de grønne tomater og krydderurter groft. Vend det hele i mayonnaisen og smag til med salt, peber og evt. citronsaft.

Hjemmetlavet mayo

Hjemmelavet mayonnaise tager kortere tid at lave, end det tager at løbe ned i det lokale supermarked og købe en. Løfter din remoulade til et helt andet niveau.