Syltede løg

1 glas a 10 dl

Syltede løg er en af de mest anvendte syltninger i mit køkken. De tilfører en krydret løgsmag, skøn konsistens og en fin balance mellem syre og sødme. Skalotteløgene kan skiftes ud med et hvilket som helst andet fast kugleløg, og de syltede løg kan bruges til alt fra smørrebrød, gryderetter, salater og stegt/grillet grønt til kød og tatar – ja, der er nærmest ikke den ret i detsalte køkken, som de syltede løg ikke vil kunne spises til.

Ingredienser

Løg

750 g løg, gerne rød-, skalotteeller italienske borettane-løg

2 spsk havsalt

Syltelage

2 ½ dl æbleeddike

2 dl vand

250 g honning

2 stængler timian

2 laurbærblade

10 peberkorn

1 tsk havsalt

Fremgangsmåde

Løg

Pil løgene og skær dem i 2 cm brede både på langs med løgets fibre. Vend løgene grundigt med salt i en skål og lad dem trække i ca. 1 time. Kom løgene i en sigte, skyl dem kort og kom dem derefter i et skoldet sylteglas.

Syltelage

Kom alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og kog op, til honningen er helt opløst. Afkøl lagen og hæld den over løgene. Løgene holder sig i 1 uges tid på køl.