Ribssaft

4 flasker a 7,5 dl

Ribssaft er kongen indenfor saft. Den høje syre og den stærke aromatiske smag er for mig den ultimative smag af sommer. Vi drikker ikke så meget saft hjemme hos os, men når årets ribssaft er i hus, er det en helt anden snak. Vi drikker den som saft eller en spritz – 1 del ribssaft, 3 dele cremant og et skvæt danskvand Og ribsgeléen? Ja, den er helt uundværlig i andesaucen juleaften, og så er den også fremragende som tilbehør til et væld af efterårets og vinterens braiserede retter.

Ingredienser

Saft

2 kg røde ribs med stilke

2 1⁄2 L vand

500 g lyst rørsukker

evt. citronverbenablade ved servering

Fremgangsmåde

Saft

Kom ribsene i en gryde med vand og kog op.
Lad vand og bær småkoge under låg i ca. 10-12 minut- ter. Sigt ribssaften igennem et bomuldsklæde, placeret i en sigte i en gryde eller i en skål.
Lad de udkogte bær ligge og dryppe væden af i klæ- det. Kom den nu sigtede ribssaft over i en ren gryde og tilsæt sukker. Kog op og lad saften koge i ca. 5 minut- ter, til sukkeret er helt opløst.
Hvis der danner sig skum på toppen, så fjern det med en ske.

Hæld saften på skoldede flasker eller glas og opbevar saften i køleskabet, hvor den kan holde sig uåbnet i op til 3 måneder. Efter åbning er holdbarheden ca. 10 dage på køl. Blandingsforhold: 1:5. Kom evt. lidt frisk citronverbena i saften ved servering.

2 kg røde ribs med stilke
2 1⁄2 l vand
500 g lyst rørsukker
Evt. citronverbenablade ved servering