Kartoffelchips

Salt, sprødt, knasende guld som fuldender din kartoffelmad.

Ingredienser

8 små kartofler

15 g salt

1 l smagsneutral olie

Fremgangsmåde

Skær kartoflerne i helt tynde skiver på et mandolinjern. Læg skiverne i en skål og dæk med vand. Stil dem på køl natten over.

Dræn kartoffelskiverne og kom dem i en skål. Kog 1 l vand op med ca.
15 g salt og hæld det over kartof- felskiverne. Lad dem trække, til de er klare og næsten møre. Dræn kartoflerne igen og dup dem tørre på køkkenrulle.

Opvarm olien til ca. 130-140 grader og fritér kartoffelskiverne, til de ikke bobler længere. Tag dem op af olien og læg dem på fedtsugende papir, til de er kølet af.